Normans Chais uit Australië toont hoe krachtig Shiraz kan rijpen: rijp donker fruit van zwarte bessen en pruimen, met leer, tabak en een subtiele eucalyptus- en specerijenhint. Verzachte tannines geven een zijdezachte stijl en een lange, elegante afdronk. Lees meer.
Normans Chais Clarendon Shiraz 1997 is een klassieke, rijpe Shiraz met een warme, gelaagde stijl. Na meer dan twee decennia op fles heeft deze wijn zich ontwikkeld tot een expressieve rode met donker fruit, verfijnde secundaire tonen en een rustige, soepele ruggengraat. Waar jonge Shiraz vaak krachtig en uitgesproken is, laat Clarendon 1997 vooral zien hoe mooi deze druif kan rijpen: rijk van smaak, maar elegant in afwerking.
In de geur en smaak komen rijpe accenten naar voren zoals zwarte bessen en pruimen, begeleid door leer, tabak en een subtiele eucalyptus- en specerijenhint. De tannines zijn door de tijd verzacht, waardoor de wijn zijdezacht aanvoelt en met ronde volheid afsluit. Een aanrader voor wie houdt van gerijpte rode wijnen met diepte, complexiteit en een lange, elegante afdronk.
De neus opent met rijp donker fruit en evolueert naar warme kruidigheid en geschakeerde houttonen, waarin leer en tabak duidelijk aanwezig zijn. Op de tong is de wijn soepel en evenwichtig: donker fruit vormt de kern, terwijl eucalyptus en specerijen voor een verfijnde, aromatische toets zorgen. De tannines zijn mooi geïntegreerd en geven een zijdeachtig mondgevoel. De afdronk is lang en elegant, met een volle, harmonieuze nasmaak die nog even blijft hangen.
Normans Chais staat bekend om het maken van wijnen die kunnen rijpen en die de karakteristieke signatuur van Shiraz tot uitdrukking brengen. Met een focus op balans en ontwikkeling door de jaren heen laat deze wijn zien hoe krachtig en tegelijk verfijnd de druif kan worden wanneer tijd en flesrijping hun werk doen.
Deze gerijpte Shiraz komt prachtig tot zijn recht bij gerechten met diepte en warmte in de smaken. Denk aan geroosterd of gestoofd vlees, wild, rijke sauzen en gegrilde gerechten waarin kruidigheid terugkomt. Ook goed passend zijn combinaties met stevige, gerijpte kazen of een bord met paddenstoelen en aardse tonen.
Door de verzachte tannines en de ronde fruit- en kruidigheidssensatie is de wijn vooral sterk bij warme, hartige bereidingen. Vermijd te frisse of heel licht gekruide gerechten, zodat de wijn zijn gelaagdheid en lange afdronk optimaal kan tonen.
Serveer de Normans Chais Clarendon Shiraz 1997 bij voorkeur licht gekoeld tot keldertemperatuur (circa 16–18°C). Laat bij het schenken eventueel een kleine hoeveelheid bezinksel met rust en decanteer alleen indien nodig om de wijn helder te laten openen. Deze fles is al prachtig op dronk dankzij de verzachte tannines, maar komt met een rustig glas en tijd nog mooier tot ontwikkeling.
