Van Olabisi uit de Suisun Valley (2008) is deze rijpe, evoluerende wijn met diep robijnrode kleur. Zwart fruit, leer en tabak, met truffel en aardse complexiteit. Volle body, afgeronde tannines en een lange, boeiende afdronk. Lees meer.
De Olabisi Suisun Valley Shiraz 2008 is een intrigerende, volwassen wijn die laat zien hoe veelzijdig Shiraz kan zijn wanneer hij de tijd krijgt. In het glas toont hij een diepe, robijnrode kleur met aan de randen een duidelijke hint van evolutie. Dat is precies de sfeer die je terugvindt in het aromatische boeket: rijpe zwarte kersen en bramen, verweven met leer, tabak en een aardse gelaagdheid.
Wie deze shiraz opent, ontdekt al snel dat rijping niet alleen zachter maakt, maar ook verfijnt. De wijn combineert diepte met spanning: een volle body, afgeronde tannines en een lange, boeiende afdronk waarin zwarte vrucht, truffelachtige tonen en warme aardse complexiteit samenkomen. Een uitstekende keuze voor liefhebbers van gerijpte wijnen, mooi als meditatieve wijn, maar net zo goed bij rijke, smaakvolle gerechten.
In de geur en smaak gaat het van donker fruit naar kruidige diepte en terug naar zachtheid. De smaakstructuur is rond en rijk, met een duidelijke, maar wel geïntegreerde taninestructuur. Leer en tabak geven karakter, terwijl truffel en aardse tonen zorgen voor een gelaagde, tijdloze elegantie. De afdronk is diepgaand en blijft boeien: lang, warm en in balans, met een eindnoot die nog even nagalmt.
Olabisi is de naam achter deze Suisun Valley Shiraz: een wijn die duidelijk de invloed van gerijpte karakterwijnen uit Californië laat zien. De stijl ligt in het verlengde van wat Suisun Valley zo typerend maakt, wijnen met body, diepte en een eigen, aardse complexiteit die zich na jaren langzaam verder openvouwt in het glas.
Deze rijpe Shiraz past uitstekend bij gerechten met smaak en diepgang. Denk aan stoofgerechten, gegrild vlees met een donkere saus, wildgerechten en kruidige bereidingen. Ook bij romige of krachtige kazen komt de leerachtige en aardse kant van de wijn mooi tot zijn recht.
Voor een optimale combinatie kies je bij voorkeur voor gerechten waarin het donker fruit en de warmte van de wijn worden opgepakt, vermijd vooral te licht of heel fris gekruide smaken, zodat de complexiteit van de shiraz centraal blijft.
Serveer de Olabisi Suisun Valley Shiraz 2008 bij voorkeur licht gekoeld tot een temperatuur waarbij de wijn goed tot expressie komt. Laat hem, zeker bij oudere flessen, rustig op gang komen in het glas, decanteren kan helpen om het boeket mooi te laten ontvouwen. Bewaar de fles verder donker en koel, en neem na openen de wijn binnen korte tijd op voor de beste beleving.
