Elegante Crozes Hermitage uit de Noord-Rhône van Paul Jaboulet: aroma’s van frambozen, bosbessen en zwarte bessen, met kruiden, viooltjes en grafiet. Vol, evenwichtig en fijn gekruid, met zijdezachte tannines, minerale diepte en een lange, elegante afdron Lees meer.
Paul Jaboulet Crozes Hermitage Domaine de Thalabert 1990 is een klassieke Crozes Hermitage uit de Noord-Rhône: elegant, gelaagd en doordrongen van terroir. In de neus wisselen aroma’s van rood en zwart fruit elkaar af, zoals framboos, bosbes en zwarte bes, met kruidige accenten en een verfijnde minerale ondertoon. Het geheel voelt tegelijk levendig en rijp, met een stijl die kenmerkend is voor Jaboulet: puur in expressie, helder in balans en rijk in nuance.
Bij het proeven komt die finesse mooi samen met diepte. De wijn is vol en evenwichtig, fijn gekruid en ontwikkeld met een zijdezachte tanninestructuur. Wat opvalt is de minerale spanning en de lange, elegante afdronk waarin kruiden, viooltjes, grafiet en het fruit nog lang blijven nazinderen, een wijn om met aandacht te drinken, nu op dronk en nog met ruimte om verder te complexifiëren.
De geur opent met delicate tonen van frambozen, bosbessen en zwarte bessen, ondersteund door subtiele hints van peper, viooltjes en grafiet. In de smaak toont de wijn een harmonieuze opbouw: vol, precies en fijn gekruid, met zijdezachte tannines die het geheel soepel houden. De mineraliteit geeft extra diepte en richting, terwijl de afdronk lang en elegant is, met aanhoudende nuances van kruiden en fruit.
Paul Jaboulet is een naam die sterk verbonden is met de Noord-Rhône en met wijnen die het karakter van hun herkomst centraal zetten. Met een focus op Rhône-klassiekers brengt het huis onder meer wijnen voort uit appellaties als Crozes Hermitage, die bekendstaan om hun combinatie van fruitexpressie, kruidigheid en een duidelijke, minerale ruggengraat. Domaine de Thalabert vormt daarin een verfijnde, toegankelijke vertaling van de regio: helder van stijl, met voldoende complexiteit om van te genieten op een volwassen leeftijd.
Deze Crozes Hermitage komt het best tot zijn recht bij gerechten met karakter. Denk aan gegrild of gestoofd vlees, lamsvlees, wildgerechten en stoofschotels met kruiden. Ook bij gerechten met paddenstoelen, licht kruidige sauzen of een verfijnde pepersaus vormt de kruidigheid van de wijn een mooie brug met het gerecht.
Door de zijdezachte tannines en de minerale diepte is de wijn bovendien uitstekend te combineren met bereidingen waar het accent niet alleen op vet of zoet ligt, maar op smaakopbouw, kruidigheid en umami.
Deze wijn is nu op dronk en kan nog enkele jaren rijpen voor extra complexiteit. Serveer hem bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Een korte decantering kan helpen om de aroma’s, fruit, kruiden en grafiet, nog mooier tot hun recht te laten komen. Bewaar de fles bij voorkeur donker en koel, en ligt na het openen voor een volgende consumptie zo veel mogelijk koel en goed afgesloten bewaren.
