Een legendarische Hermitage uit de Rhône met diepe smaken van rijp fruit, kruiden en een vleugje rook. Intense aroma’s van zwarte kersen, bramen en pruimen, verrijkt met peper, leer en een hint van teer. Krachtig, elegant en structureel, met lange, comple Lees meer.
Paul Jaboulet La Chapelle Hermitage 1988 is een iconische Hermitage uit de Rhône: een wijn met diepte, karakter en verfijnde spanning. Bekend om zijn elegante structuur en uitgesproken smaakprofiel, combineert hij rijp donker fruit met kruidencomplexiteit en een intrigerende, licht rokerige toon. Je proeft een wijn die niet alleen indrukwekkend is bij het openen, maar zich ook mooi blijft ontvouwen in het glas.
In de neus en smaak verschijnen aroma’s van zwarte kersen, bramen en pruimen, aangevuld met tonen van peper, leer en een hint van teer. De wijn is krachtig maar verfijnd, met goed geïntegreerde tannines en een grote balans. De lange, complexe afdronk blijft hangen met nuances van kruiden en minerale accenten, terwijl het geheel getuigt van een indrukwekkend bewaarpotentieel.
In geur start de wijn rijk en rijp, met fruit dat naadloos overgaat in kruidige lagen en een rokerige diepte. In de mond is het profiel gestructureerd en vastberaden: stevig van opbouw, maar nooit ruw. De tannines voelen volwassen en verzorgd aan, de zuren dragen de wijn door de totale lengte heen en de smaak ontwikkelt zich gelaagd richting een lange, mineralig-kruidige afdronk. Precies in deze combinatie van kracht en elegantie zit de charme van La Chapelle Hermitage.
Paul Jaboulet is al generaties lang een gevestigde naam in de Rhône, met aandacht voor herkomst en finesse. Het huis staat bekend om zijn vermogen om traditie en vakmanschap te vertalen naar wijnen met een eigen stijl: rijp, complex en tegelijk elegant in balans. La Chapelle Hermitage is daarbij een echt visitekaartje van de allure en diepgang die Hermitage in de juiste handen kan bereiken.
Deze Hermitage komt het best tot zijn recht bij gerechten met diepte en karakter. Denk aan gegrilde of gestoofde runderbereidingen, wild, stoofschotels, en gerechten met een kruidige of hartige saus. Ook gerijpte kazen passen uitstekend, evenals bereidingen met paddenstoelen en donkere, geconcentreerde smaken.
Omdat de wijn krachtig en structureel is, werkt hij bijzonder goed bij vleesgerechten waar voldoende smaak en textuur tegenover staan. Te lichte gerechten of heel frisse, delicate smaken kunnen de complexiteit van de wijn onderdrukken.
Serveer deze Hermitage licht gekoeld op ongeveer 16–18°C. Laat de wijn bij voorkeur vooraf op temperatuur komen en decanteer alleen als dat nodig is door eventuele afzetting, een zachte beluchting kan helpen om de aroma’s en structuur nog mooier open te trekken. Bewaar flessen liggend, op een donkere en koele plek, zodat de wijn in optimale conditie blijft. Eenmaal geopend is het verstandig om de wijn binnen enkele dagen te consumeren, afhankelijk van de wijze van conserveren.
