Unieke, gerijpte champagne uit de Clos Des Goisses wijngaard van Philipponnat: afkomstig van één perceel en gebouwd voor de lange termijn. In het glas gedroogd fruit, honing, specerijen en een subtiele rokerigheid, diep, complex en elegant met een lange, Lees meer.
Philipponnat Clos Des Goisses Long Vieillissement 1997 is een uitzonderlijke, gerijpte champagne uit de Clos Des Goisses wijngaard. Deze vintage is afkomstig van één specifiek perceel, wat het karakter bijzonder zuiver maakt: geconcentreerd, gelaagd en gebouwd voor de lange termijn. Door de lange rijping ontwikkelt de wijn een verfijning die je niet alleen proeft in smaak, maar ook terugvindt in de balans en de manier waarop de afdronk blijft hangen.
In het glas laat Philipponnat Clos Des Goisses Long Vieillissement 1997 zich lezen als een verhaal van diepte: gedroogd fruit, honing en warme specerijen vormen de kern, aangevuld met een subtiele rokerigheid. Het resultaat is een champagne die zowel complex als elegant is, met een lange, verfijnde afdronk die ideaal is voor liefhebbers van gerijpte champagnes en voor momenten waarop je graag indruk maakt zonder haast.
De geur opent rijk en rijp, met aroma’s van gedroogd fruit en honing, gevolgd door een kruidige, licht specerijachtige spanning. In de smaak komt de textuur overtuigend tot leven: diep, complex en mooi samenhangend. De subtiele rokerigheid geeft extra dimensie, terwijl de rijping zorgt voor zachtheid en verfijning. De champagne eindigt lang en elegant, met een verfijnde nasmaak die langzaam uitwaaiert.
Philipponnat staat bekend om champagnes met een sterke identiteit en aandacht voor herkomst. De Clos Des Goisses wijngaard vormt daarbij het kloppende hart van veel van hun meest bijzondere expressies: wijnen die, dankzij hun concentratie en karakter, bij uitstek geschikt zijn om lang te ontwikkelen. Long Vieillissement is bedoeld om die tijd te laten spreken, met een rijp profiel dat rijk is in nuances en toch helder in stijl blijft.
Deze gerijpte champagne komt het best tot zijn recht bij gerechten met diepte en finesse. Denk aan gevogelte met rijke sauzen, teppanyaki of gegrilde bereidingen, maar ook aan romige kazen en verfijnde visgerechten. Door de tonen van honing, specerijen en de subtiele rokerigheid werkt hij bovendien verrassend goed bij gerechten met een licht gerookte component of bij smaken met warmte en kruidigheid.
Serveer bij voorkeur gerechten die genoeg karakter hebben om de complexiteit te begeleiden, maar niet zo dominant zijn dat ze de elegantie van de afdronk overschreeuwen.
Serveer Philipponnat Clos Des Goisses Long Vieillissement 1997 koel, rond 8 tot 10°C. Laat de champagne na opening bij voorkeur kort op temperatuur komen zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen. Aangezien het een gerijpte vintage betreft, is het aan te raden om de fles netjes te behandelen en met beleid te schenken, voor open flessen geldt: koel bewaren en bij voorkeur dezelfde dag nog genieten.
