Randy Dunn levert met deze zeldzame magnum uit de kelder van zijn Napa-legacy een Cabernet Sauvignon met klassieke Howell Mountain power en indrukwekkende frisheid. Donkere kersen, leer, tabak en aardsheid tonen een elegant verouderende stijl met een stev Lees meer.
De Randy Dunn Howell Mountain Cabernet Sauvignon 1996 Magnum is een zeldzame magnum uit de kelder van Napa-legende Randy Dunn. Deze wijn belichaamt de klassieke Howell Mountain power, maar dan met een opvallende frisheid: kracht en spanning in één elegant, versmolten profiel. Donkere kersen, leer, tabak en aardsheid geven een smaakbeeld dat niet schreeuwt, maar met klasse opbouwt, precies zoals Dunn Vineyards wijnen zich laten kennen.
In magnumformaat komt de identiteit nog mooier tot zijn recht: stevig in structuur, verfijnd in integratie en met het vermogen om te verouderen op hoog niveau. De rijping van bijna drie decennia zorgt voor een harmonieus geheel met rijke diepte, een echt collector’s item voor wie een bijzondere Cabernet bewaart, of op een groot moment tot leven wil laten komen.
In de geur en smaak vind je donker fruit met tonen van donkere kersen, aangevuld met leer, tabak en een aards karakter. De structuur is krachtig en duidelijk aanwezig, maar prachtig versmolten, de frisheid zorgt daarbij voor extra lift en verfijning. De tannines ogen rijp en gebalanceerd, terwijl de afdronk lang en gelaagd blijft hangen met een elegante, Howell Mountain-achtige intensiteit.
Randy Dunn staat in Napa bekend om wijnen met karakter en consistent vakmanschap, waarbij kracht en finesse samenkomen. Dunn Vineyards legt in zijn stijl de nadruk op diepte, textuur en een duidelijke eigen signatuur, met aandacht voor het moment waarop een wijn het best tot zijn volwassenheid komt. Deze magnum is daarvan een treffend voorbeeld: een Cabernet met Howell Mountain-energie, die tegelijk helder blijft door de indrukwekkende frisheid en de prachtig geïntegreerde rijping.
Deze Howell Mountain Cabernet Sauvignon past uitstekend bij gerechten met voldoende stevigheid en smaak. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees, wild en rijke sausbereidingen. Ook gerijpte kazen en gerechten met paddenstoelen, kruiden of aardse tonen sluiten mooi aan op de leer- en tabakskarakters.
Door de krachtige structuur komt de wijn het best tot zijn recht bij hartige gerechten met diepgang. Houd zoetige of heel lichte smaken op de achtergrond, zodat de concentratie en elegantie van de Cabernet volledig tot hun recht blijven komen.
Deze magnum is nu al overtuigend, met een rijpe, versmolten expressie, en blijft tegelijk een wijn die verder kan meebewegen met de jaren. Serveer op een temperatuur rond 16 tot 18 graden en gebruik, zeker bij een collector’s item, bij voorkeur een zorgvuldige decantering/karafferen om het profiel mooi open te trekken. Bewaar de fles bij voorkeur donker en koel, en neem de wijn rustig op temperatuur voordat je inschenkt.
