Uit Paso Robles komt een uitmuntende blend van Rhône-variëteiten van de Paderewski Vineyard, Diep en complex: zwarte bessen, bramen en specerijen, met tabak en aardse nuances, Weelderig van textuur, met rijpe tannines, veel gelaagdheid en een lange, harmo Lees meer.
Saxum Paderewski Vineyard 2015 is een uitmuntende rode wijn afkomstig van de Paderewski Vineyard in Paso Robles, Deze blend van Rhône-variëteiten uit 2015 presenteert zich met een diepe, ondoorzichtige paarse kleur en verleidt met complexe aroma’s van zwarte bessen, bramen, gedroogde vijgen en tabak, Daaronder schuilen subtiele hints van specerijen en aardse nuances, waardoor de wijn al in de neus opvallend gelaagd en serieus overkomt,
Op het palet toont Saxum een weelderige textuur met rijpe tannines en een goed geïntegreerde zuurgraad, Donker fruit, specerijen, mineralen en een verfijnde toets chocolade ontvouwen zich laag voor laag en leiden naar een lange, harmonieuze afdronk, Een wijn die zowel indruk maakt bij een mooie tafel als uitnodigt om verder te ontdekken,
De geur gaat van zwart fruit en bramen richting tabak en aardse tonen, met daarnaast een kruidige component die de complexiteit ondersteunt, In smaak volgt een rijke, volle kern met rijpe tannines en veel gelaagdheid, De balans is verfijnd: krachtig waar het moet, precies genoeg waar het smaakvol afremt, De afdronk blijft lang hangen, warm en gestructureerd, met een stijlvolle spanning,
Saxum is een wijnhuis dat bekendstaat om aandacht voor kwaliteit en herkomst, met wijnen die laten zien wat een specifieke wijngaard kan uitdrukken, De stijl is vaak rijk en gelaagd, met een duidelijke focus op diepte, textuur en een lange, verfijnde afdronk,
Saxum Paderewski Vineyard 2015 is een uitstekende partner bij gegrild vlees, wildgerechten en rijpe kazen, De combinatie van donker fruit, specerijen en tabak sluit mooi aan bij de rokerigheid van de grill en de kruidigheid van wild, Bij rijpe kazen komt de weelderige textuur prachtig samen met de spanning van de wijn,
Overweeg ook een gerecht met saus of smaakintensiteit, zodat de wijn alle lagen kan laten spreken, Te lichte of heel delicate gerechten missen doorgaans het vermogen om de rijkdom en structuur van deze rode blend volledig te dragen,
Serveer Saxum Paderewski Vineyard 2015 bij voorkeur rond 16 tot 18 graden, Laat de wijn, indien mogelijk, kort op temperatuur komen en karafferen kan helpen om aroma’s en structuur extra mooi naar voren te brengen, Bewaar de fles bij voorkeur donker, koel en stabiel, bij voorkeur liggend, Na opening is het aangeraden de wijn zo snel mogelijk te drinken, en bewaar hem gekoeld met een goede sluiting,
