Zodra je de fles opent, proef je een warme, uitnodigende en hartige Cabernet uit Californië, Geconfitureerde appel, granaatappel, rijpe pruim en gekonfijte kersen versmelten met bosbladeren, leer, natte stenen, paddenstoel, olijventapenade en miso, Uitste Lees meer.
Spottswoode Cabernet Sauvignon 1997 is een warme, uitnodigende en hartige Californische Cabernet met prachtige fruitaroma’s die naadloos samensmelten met uitgesproken aardse tonen, In het glas toont de wijn zich met een uitstekende zuurgraad en een mondwaterende textuur, terwijl de complexiteit zich stap voor stap ontvouwt, Dat zie je in de rijke gelaagdheid, de aanhoudende tannines en vooral in de lengte: deze Cabernet blijft hangen, niet luid, maar met klasse,
Zodra je de fles opent, proef je meteen de karakteristieke stijl: geconfitureerde appel, granaatappel, rijpe pruim en gekonfijte kersen vermengen zich met bosbladeren, leer, natte stenen, paddenstoel, olijventapenade en miso, Het resultaat is een wijn die zowel verleidt door zijn fruit als fascineert door zijn diepte en kruidige, umami-achtige nuancering, Een feest voor wie houdt van concentratie, spanning en een verfijnde, stoffige tanninestructuur,
De geur en smaak laten een gulle maar geconcentreerde Cabernet zien: donker fruit met geconfitureerde accenten, gedragen door aardse details zoals leer, natte stenen en paddestoel, De zuurgraad zorgt voor frisheid en focus, waardoor het mondgevoel levendig en “drinkend” blijft, De tannines zijn stoffig en blijven aanwezig, terwijl de afdronk lang en gelaagd is, met een mooie balans tussen rijp fruit, diepte en een hartige, kruidige nasmaak, Dit is een goed ontwikkelde jaargang die zijn lagen toont en tegelijk nog energie bewaart,
Spottswoode staat bekend om wijnen met een duidelijk eigen signatuur: rijk, gelaagd en met die typische mix van rijp fruit en klassieke, aardse nuances, De producent gaat voor Cabernet Sauvignon met karakter en een solide structuur, wijnen die niet alleen kracht uitstralen, maar ook elegantie en spanning weten vast te houden naarmate ze zich verder ontwikkelen,
Deze Cabernet Sauvignon vraagt om gezelschap met smaak, Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees en wild, maar ook aan gerechten met paddenstoelen, kruiden en hartige sauzen, De combinatie van fruitconfit en aardse, umami-achtige tonen maakt hem bijzonder geschikt bij gerechten waar warmte, diepte en textuur samenkomen,
Door de stevige maar verfijnde tannines komt hij het mooist tot zijn recht bij rijker eten, Vermijd vooral heel licht of heel zoet: dan verdwijnen de aardse lagen en wordt de wijn minder in balans,
Serveer deze Cabernet Sauvignon rond 16 tot 18 graden, Laat de wijn bij voorkeur kort ademen in het glas of decanteer voorzichtig als de wijn wat ontwikkeling heeft gegeven op de bodem, Drink hem bij voorkeur bij voorkeur op moment van serveren wanneer je de gelaagdheid optimaal wilt ervaren, het is een wijn die op leeftijd nog steeds charmeert met spanning, textuur en een lange afdronk,
