Rijk en verleidelijk, met rijpe pruimen, zwarte kersen, chocolade en een vleugje vanille. De zachte, fluweelachtige structuur en verfijnde tannines zorgen voor een volle, elegante smaak met een lange afdronk. Lees meer.
Amuse Bouche 2012 is een bijzondere rode wijn uit Napa Valley, gemaakt door wijnmaakster Heidi Barrett in samenwerking met John Schwartz. De wijn is geïnspireerd op de grote Merlot-wijnen van de rechteroever van Bordeaux en bestaat uit 95% Merlot en 5% Cabernet Franc. De druiven komen van wijngaarden in de oostelijke heuvels van Rutherford, waar de warme dagen en koelere nachten zorgen voor een mooie combinatie van rijpheid en frisheid. Met een productie van slechts 575 kisten is dit een wijn die in relatief kleine hoeveelheden wordt gemaakt.
In de geur komen rijpe pruimen, zwarte kersen en donkere bessen naar voren, aangevuld met zachte kruiden en subtiele tonen van cederhout en chocolade. De smaak is rijk en rond, met sappig fruit en een soepele, bijna fluweelachtige structuur. De Merlot geeft de wijn zijn volle en zachte karakter, terwijl het kleine aandeel Cabernet Franc zorgt voor extra frisheid en een licht kruidige toets. De tannines zijn rijp en goed verweven met het fruit, waardoor de wijn ondanks zijn concentratie elegant blijft.
De afdronk is lang en zacht, met rijp donker fruit en een fijne kruidigheid. Amuse Bouche 2012 heeft de rijkdom van een Californische rode wijn, maar ook de verfijning die je bij een goede Merlot-blend uit Bordeaux tegenkomt. Bijzonder is bovendien het etiket, waarvoor de Franse kunstenaar Marc Clauzade het schilderij 'Le Bar à Vin' maakte. Daarmee heeft deze wijn niet alleen een eigen smaak, maar ook een herkenbare uitstraling.
Amuse Bouche is een samenwerking tussen Heidi Barrett en John Schwartz. Barrett behoort tot de bekendste wijnmakers van Napa Valley en werkte voor verschillende prestigieuze Californische wijnhuizen. Met Amuse Bouche wilden zij een wijn maken die geïnspireerd is op de elegante, Merlot-gedomineerde wijnen van Bordeaux, maar met de rijpheid en het karakter van Napa Valley. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en de wijn wordt slechts in beperkte hoeveelheden geproduceerd.
Een bijzonder onderdeel van Amuse Bouche is de combinatie van wijn en kunst. Iedere jaargang krijgt een eigen etiket, gemaakt door een kunstenaar die speciaal voor het project wordt geselecteerd. Voor de jaargang 2012 werd de Parijse schilder Marc Clauzade gevraagd. Zijn werk 'Le Bar à Vin' geeft de fles een herkenbaar Frans karakter en sluit mooi aan bij de Bordeaux-inspiratie achter de wijn.
Door zijn volle maar zachte karakter is Amuse Bouche 2012 erg geschikt bij verfijnde vleesgerechten. Denk aan kalfsfilet, eendenborst of langzaam gegaarde runderwang. Het rijpe fruit en de fluweelachtige tannines sluiten mooi aan bij de zachte structuur van het vlees, terwijl de frisse kant van de wijn het geheel in balans houdt.
Ook paddenstoelen, truffel en geroosterde groenten combineren goed met deze Merlot-blend. Een risotto met wilde paddenstoelen of kalfsvlees met een romige paddenstoelensaus past bijvoorbeeld uitstekend bij het rijke en elegante karakter.
Serveer Amuse Bouche 2012 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Open de fles voorzichtig en schenk indien nodig rustig over om eventueel bezinksel te scheiden.
