Een intense Cabernet Sauvignon met rijpe bramen, cassis, viooltjes en donkere chocolade. Vol en gestructureerd, met verfijnde tannines, levendige zuren en een indrukwekkend lange afdronk. Lees meer.
Anakota Cabernet Sauvignon Helena Dakota 2019 is een krachtige, verfijnde rode wijn uit Knights Valley in Sonoma County, Californië. De Cabernet Sauvignon komt van de Helena Dakota Vineyard, een wijngaard aan de voet van Mount St. Helena. De bodem bestaat uit roodbruine klei en verweerd vulkanisch gesteente, wat samen met de ligging zorgt voor een wijn met een uitgesproken structuur en een herkenbare minerale kant. De jaargang 2019 combineert rijp donker fruit met frisse zuren en fijn opgebouwde tannines.
In de geur komen zwarte bessen, blauwe bessen en rijpe kersen naar voren, aangevuld met viooltjes, anijs en een vleugje menthol. Daarachter zijn ook tabaksblad, donkere chocolade en een subtiele ijzerachtige mineraliteit te herkennen. De smaak is vol en geconcentreerd, maar tegelijkertijd opvallend precies. Het donkere fruit wordt ondersteund door fijne, rijpe tannines en frisse zuren, die de wijn structuur geven zonder dat hij zwaar wordt. De kruidige en minerale tonen zorgen voor extra diepgang.
De afdronk is lang en intens, met zwarte bessen, specerijen en een frisse minerale toets. Wat deze Helena Dakota 2019 bijzonder maakt, is de combinatie van concentratie en verfijning. De wijn heeft veel kracht, maar behoudt door zijn frisse structuur een mooie elegantie. Vooral de zuiverheid van het fruit en de karakteristieke minerale tonen geven deze Cabernet Sauvignon een eigen identiteit.
Anakota is een wijnhuis uit Knights Valley, een relatief klein wijngebied in het noordoosten van Sonoma County. Het domein richt zich op Cabernet Sauvignon van twee afzonderlijke wijngaarden: Helena Dakota en Helena Montana. Beide liggen aan de voet van Mount St. Helena, maar verschillen in bodemstructuur en ligging. De wijnen worden gemaakt onder leiding van Pierre Seillan, die veel aandacht besteedt aan de eigenschappen van iedere afzonderlijke wijngaard.
Helena Dakota ligt op ongeveer 230 meter hoogte en heeft een bodem van roodbruine klei en verweerd vulkanisch gesteente. De wijngaard profiteert van verkoelende luchtstromen, die helpen om de rijping van de druiven geleidelijk te laten verlopen. Dit draagt bij aan de combinatie van geconcentreerd fruit, frisse zuren en een stevige maar verfijnde structuur die zo kenmerkend is voor deze Cabernet Sauvignon.
Door zijn volle smaak en verfijnde tannines past Helena Dakota 2019 uitstekend bij mooie vleesgerechten. Denk aan gegrilde ribeye, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. Het donkere fruit sluit goed aan bij de geroosterde smaken van het vlees, terwijl de frisse zuren voor voldoende balans zorgen.
Ook gerechten met paddenstoelen, truffel of een rijke rodewijnsaus combineren mooi met deze wijn. Een langzaam gegaarde runderwang of een klassieke tournedos met paddenstoelensaus is bijvoorbeeld een passende keuze.
Serveer Anakota Cabernet Sauvignon Helena Dakota 2019 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. De wijn kan vooraf voorzichtig worden gedecanteerd om de aroma's meer ruimte te geven.
