Verfijnde rosé Champagne met rood fruit, citrus, lichte toast en fijne rijping. Elegant en precies, met zachte mousse en een lange droge afdronk. Lees meer.
Billecart-Salmon Elisabeth Salmon Brut Rosé 2009 is een van de bijzondere prestige-cuvées van het huis en werd gecreëerd als eerbetoon aan Elisabeth Salmon, medeoprichter van Billecart-Salmon. De 2009 bestaat uit 55% Pinot Noir en 45% Chardonnay, afkomstig uit belangrijke terroirs in de Montagne de Reims, Grande Vallée de la Marne en Côte des Blancs. Een deel van de Pinot Noir wordt als rode wijn toegevoegd om de rosé extra kleur, fruit en structuur te geven.
In de geur komen citrus, cassis, braam en bosbes naar voren, aangevuld met viooltjes en lichte kruiden. De smaak is rijk en verfijnd, met tonen van gekonfijte mandarijn, brioche en gember. Ondanks de lange rijping blijft de Champagne fris en precies, met een fijne mousse en een duidelijke krijtachtige kant die voor spanning zorgt.
De wijn heeft maar liefst 132 maanden op de lies gerijpt voordat hij werd vrijgegeven. Die lange kelderrijping geeft extra diepte en complexiteit, zonder dat het fruit verloren gaat. In de afdronk komen citruszeste, rijp rood fruit en mineraliteit samen. Een serieuze rosé Champagne met veel lengte, die zowel nu prachtig drinkt als verder kan ontwikkelen op fles.
Billecart-Salmon werd in 1818 opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon en is nog altijd in handen van de familie. Het huis is gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ en staat bekend om een verfijnde en precieze stijl, waarbij de Champagnes vaak lange tijd in de kelders rijpen voordat ze worden vrijgegeven.
Elisabeth Salmon behoort tot de prestige-cuvées van het huis en is volledig gericht op rosé Champagne. De cuvée werd in 1988 gecreëerd als eerbetoon aan Elisabeth Salmon. Alleen geselecteerde jaargangen worden uitgebracht, waarbij Pinot Noir voor structuur en rood fruit zorgt en Chardonnay frisheid en finesse toevoegt.
Deze Champagne heeft voldoende diepte om bij een uitgebreid diner te schenken. Kreeft en langoustines zijn mooie combinaties, maar ook tonijn, zalm en andere stevige visgerechten passen goed bij het rijpe fruit en de frisse structuur.
Ook bij gevogelte komt de wijn goed tot zijn recht. De combinatie van rood fruit, kruidigheid en frisse mineraliteit geeft genoeg kracht voor rijkere gerechten, terwijl de fijne mousse en frisse zuren het geheel levendig houden.
De 2009 heeft al een lange rijping in de kelders van Billecart-Salmon achter de rug en is nu prachtig op dronk. Tegelijkertijd geeft het huis voor deze jaargang een bewaarpotentieel van meer dan tien jaar aan. Met verdere flesrijping zullen de rijpere, kruidige en briochetonen waarschijnlijk steeds duidelijker naar voren komen. Bewaar de fles koel, donker en bij een zo constant mogelijke temperatuur.
Serveer rond 11 tot 12°C. Gebruik bij voorkeur een ruim Champagneglas of een witwijnglas, zodat de wijn voldoende ruimte krijgt om zijn fruit, rijpere aroma’s en structuur te laten zien.
