Een elegante, gelaagde rode wijn met zwarte kersen, cassis, viooltjes en cederhout. Zijdezacht en geconcentreerd van smaak, met verfijnde tannines, frisse zuren en een indrukwekkend lange afdronk. Lees meer.
BOND Melbury 2016 is een verfijnde Cabernet Sauvignon uit Napa Valley, Californië, afkomstig van een kleine heuvelwijngaard ten noorden van Lake Hennessey. Melbury is een van de afzonderlijke wijngaardwijnen van BOND, het project van Bill Harlan dat zich richt op de verschillende terroirs van Napa Valley. De wijngaard staat bekend om zijn kleirijke bodems en de ronde, zachte structuur die deze aan de wijn geven. Het oogstjaar 2016 kende een gelijkmatig groeiseizoen, met voldoende warmte voor een volledige rijping van de druiven en relatief weinig extreme temperaturen. Daardoor ontwikkelde de Cabernet Sauvignon veel concentratie, terwijl de frisse zuren en verfijnde tannines behouden bleven. Het resultaat is een rijke, elegante wijn met een opvallend zachte textuur en een uitgesproken karakter van rijp fruit.
In de geur komen zwarte kersen, cassis en rijpe bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, rozenblaadjes en een vleugje zoethout. Ook tonen van donkere chocolade, fijne specerijen en cederhout geven de wijn extra diepgang. De smaak is vol en geconcentreerd, met een zachte, bijna fluweelachtige structuur. Het rijpe donkere fruit vormt de kern, terwijl de tannines fijnkorrelig en goed verweven zijn. Frisse zuren zorgen voor spanning en houden de rijke smaak in balans. Naarmate de wijn zich opent, komen nuances van grafiet, gedroogde kruiden en een subtiele aardse toets naar voren.
De afdronk is bijzonder lang en harmonieus, met zwarte bessen, chocolade en fijne kruidigheid. BOND Melbury 2016 onderscheidt zich door zijn combinatie van kracht en elegantie. Waar sommige Cabernet Sauvignons uit Napa Valley vooral opvallen door hun stevige structuur, laat Melbury een zachtere, rondere kant zien. De kleirijke bodems van de wijngaard dragen bij aan de volle textuur, terwijl het gelijkmatige groeiseizoen van 2016 voor een mooie balans zorgde. De wijn heeft voldoende concentratie en structuur om zich bij goede bewaring verder te ontwikkelen, maar de verfijnde tannines maken hem ook aantrekkelijk om eerder te drinken.
BOND is een wijnproject van Bill Harlan, de oprichter van Harlan Estate, en richt zich op het karakter van afzonderlijke wijngaarden in Napa Valley. Het uitgangspunt is dat verschillende locaties, zelfs binnen dezelfde vallei, wijnen kunnen voortbrengen met een duidelijk eigen karakter. Het team onderzocht gedurende vele jaren tientallen wijngaarden voordat uiteindelijk vijf bijzondere locaties werden geselecteerd. Elke wijn wordt afzonderlijk gemaakt en uitgebracht onder de naam van de betreffende wijngaard. Daarmee wil BOND de verschillen in bodem, ligging en klimaat zo duidelijk mogelijk laten spreken.
Melbury was de eerste wijngaard die onder de naam BOND werd uitgebracht, met 1999 als eerste jaargang. De kleine wijngaard ligt op een heuvel ten noorden van Lake Hennessey en heeft relatief kleirijke bodems. Deze omstandigheden geven de wijn doorgaans een ronde, zachte structuur en een uitgesproken karakter van rijp rood en donker fruit. In 2016 zorgde het gelijkmatige groeiseizoen voor druiven met een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. De wijn laat daardoor de elegante kant van Melbury zien, met verfijnde tannines en een lange, harmonieuze afdronk.
BOND Melbury 2016 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals ossenhaas, lamsrack of gegrilde entrecote. De rijpe fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de zachte tannines zorgen voor een harmonieuze combinatie. Een klassieke rodewijnjus met tijm of rozemarijn is hierbij een goede keuze.
Ook gerechten met paddenstoelen, truffel en geroosterde groenten vormen een mooie combinatie. Denk aan kalfsvlees met eekhoorntjesbrood of langzaam gegaard rundvlees met een zachte truffelsaus. De subtiele kruidige en aardse nuances van de wijn komen bij dit soort gerechten goed naar voren.
Serveer BOND Melbury 2016 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Geef de wijn na het openen rustig tijd in het glas of decanteer voorzichtig wanneer hij nog gesloten overkomt. Dankzij zijn concentratie en verfijnde structuur heeft deze jaargang een goed bewaarpotentieel. Bewaar de wijn op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur.
