Een krachtige, verfijnde Cabernet Sauvignon met cassis, zwarte kersen, viooltjes en grafiet. Vol en geconcentreerd van smaak, met stevige, fijnkorrelige tannines en een bijzonder lange, minerale afdronk. Lees meer.
BOND Quella 2013 is een bijzondere Cabernet Sauvignon uit Napa Valley, afkomstig van een kleine wijngaard op de oostelijke heuvels van de vallei. Quella maakt deel uit van BOND, het wijnproject dat door de familie Harlan werd ontwikkeld om het karakter van afzonderlijke wijngaarden in Napa Valley te laten zien. De naam Quella is verbonden aan een hooggelegen locatie met een opvallend stenige bodem, waarin onder meer vulkanisch materiaal voorkomt. De wijngaard ligt op een helling met een gunstige blootstelling aan de zon en profiteert tegelijkertijd van verkoelende invloeden. Daardoor kunnen de druiven langzaam rijpen en een mooie combinatie ontwikkelen van smaakconcentratie, frisse zuren en stevige tannines. Het oogstjaar 2013 geldt als een van de sterkste jaren voor Cabernet Sauvignon uit Napa Valley. Na een droge winter volgde een gelijkmatig groeiseizoen met warme, zonnige omstandigheden. De druiven ontwikkelden veel concentratie en een stevige structuur, wat resulteerde in een wijn met een diepe fruitkern en uitstekende mogelijkheden voor langdurige flesrijping.
In de geur komen cassis, rijpe bramen en zwarte kersen naar voren, aangevuld met viooltjes, cederhout en een vleugje verse kruiden. Daarachter ontwikkelen zich tonen van grafiet, donkere chocolade, zoethout en fijne specerijen. De smaak is vol en geconcentreerd, maar heeft tegelijkertijd een opvallend verfijnde structuur. Het donkere fruit wordt ondersteund door stevige, fijnkorrelige tannines die de wijn veel grip geven zonder hard aan te voelen. Frisse zuren zorgen voor spanning en houden de rijke smaak levendig. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van zwarte thee, tabak en een subtiele minerale toets naar voren. Quella staat binnen het assortiment van BOND bekend om zijn verfijning en aromatische precisie. De wijn heeft veel kracht, maar voelt minder massief aan dan sommige andere Cabernet Sauvignons uit Napa Valley. Juist de combinatie van donker fruit, florale aroma's en een duidelijke minerale structuur geeft Quella zijn herkenbare karakter.
De afdronk is uitzonderlijk lang, met zwarte bessen, grafiet, cederhout en een aanhoudende kruidige ondertoon. BOND Quella 2013 onderscheidt zich door de combinatie van concentratie, precisie en een stevige maar verfijnde tanninestructuur. Het bijzonder gunstige groeiseizoen van 2013 heeft bijgedragen aan de diepe fruitexpressie en de krachtige structuur. Inmiddels heeft deze jaargang meer dan tien jaar flesrijping achter de rug, waardoor de tannines geleidelijk zachter kunnen zijn geworden en de wijn extra complexiteit heeft kunnen ontwikkelen. Bij goede bewaring kunnen zich naast het donkere fruit steeds meer tonen van tabak, leer, gedroogde kruiden en bosgrond tonen. Toch heeft Quella 2013 nog voldoende structuur om zich verder te ontwikkelen. Het is een wijn voor liefhebbers van Cabernet Sauvignon met een duidelijke herkomst, veel diepgang en een lange levensduur.
BOND werd in de jaren negentig ontwikkeld door de familie Harlan, die ook verantwoordelijk is voor het beroemde Harlan Estate in Oakville. Het doel van BOND was om de verschillen tussen bijzondere Cabernet Sauvignon-wijngaarden in Napa Valley afzonderlijk zichtbaar te maken. In plaats van druiven uit verschillende locaties te combineren, wordt iedere wijn gemaakt van één zorgvuldig geselecteerde wijngaard. Het assortiment bestaat uit verschillende afzonderlijke cuvées, waaronder Melbury, Vecina, St. Eden, Pluribus en Quella. Iedere wijn heeft een eigen karakter, afhankelijk van de bodem, ligging en klimatologische omstandigheden. BOND werkt met kleine producties en een nauwkeurige selectie van druiven, waarbij concentratie, structuur en een lange levensduur centraal staan.
Quella is een van de meest verfijnde wijnen binnen het assortiment van BOND. De wijngaard ligt op een hooggelegen helling met een bijzondere bodemstructuur waarin vulkanisch materiaal voorkomt. De combinatie van stenige bodems, zonnige omstandigheden en verkoelende invloeden zorgt voor Cabernet Sauvignon met veel concentratie en een uitgesproken minerale spanning. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en afzonderlijk verwerkt, zodat het karakter van de wijngaard zo duidelijk mogelijk naar voren komt. De jaargang 2013 profiteerde van een bijzonder gunstig groeiseizoen, waardoor de druiven een mooie combinatie van rijpheid en structuur ontwikkelden. Dat is herkenbaar in de diepe fruitconcentratie, de verfijnde tannines en de lange afdronk van Quella 2013.
BOND Quella 2013 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals ossenhaas, gegrilde entrecote of lamsrack met rozemarijn. De geconcentreerde fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de stevige maar verfijnde tannines voldoende structuur geven. Een klassieke rodewijnjus met tijm, salie of zwarte peper ondersteunt de kruidige nuances van de wijn.
Ook hertenrug, kalfsfilet met truffel en gerechten met paddenstoelen vormen mooie combinaties. Denk aan hert met eekhoorntjesbrood of langzaam gegaard rundvlees met een verfijnde hartige saus. De minerale en aardse nuances van Quella sluiten goed aan bij deze smaken. Kies bij voorkeur voor een bereiding met voldoende diepgang, maar vermijd erg zoete of sterk gekruide sauzen die de balans van de wijn kunnen verstoren.
Serveer BOND Quella 2013 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Zet de fles vooraf rechtop wanneer er mogelijk bezinksel aanwezig is. De wijn heeft een stevige structuur en kan baat hebben bij enige beluchting, maar proef eerst hoe hij zich na de jarenlange flesrijping presenteert. Decanteer indien gewenst voorzichtig. Dankzij zijn concentratie, verfijnde tannines en frisse zuren heeft deze jaargang bij goede bewaring nog mogelijkheden voor verdere ontwikkeling. Bewaar de fles koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
