Een uitmuntende rode wijn van Les Cailloux uit Chateauneuf-du-Pape (zuidelijke Rhône): rijpe zwarte vruchten, kruiden en garrigue met een subtiele zoethouttoon. Vol, krachtig en gestructureerd, met stevige tannines en een lange, smaakvolle afdronk. Lees meer.
Les Cailloux Chateauneuf-du-Pape Cuvée Centenaire 2007 is een verfijnde rode wijn uit de zuidelijke Rhône, afkomstig van het gelijknamige wijnhuis Les Cailloux in de Chateauneuf-du-Pape-appellatie. Met zijn diepe robijnrode kleur en paarse schittering biedt deze cuvée vanaf het eerste moment een aantrekkelijke combinatie van rijp donker fruit en kruidige complexiteit, gedragen door een stevig en tegelijk elegant tanninefundament.
De wijn is opgebouwd uit een blend van verschillende druivenrassen en weerspiegelt het karakter van het terroir: rijpe zwarte vruchten, kruiden en garrigue, met een subtiele zoethouttoets die het geheel extra diepte geeft. Vol, krachtig en gestructureerd, met een gebalanceerde zuurgraad en een lange, smaakvolle afdronk. Een buitenkans voor liefhebbers van klassieke Chateauneuf-du-Pape-stijl: rijk van smaak, maar nooit ongericht.
In de neus verschijnen lagen van rijpe zwarte vruchten, bramen en zwarte bessen, aangevuld met specerijen, garrigue en een vleugje zoethout. Op het gehemelte is de wijn vol en krachtig, met stevige tannines die het geheel in vorm houden. De smaak volgt het geurprofiel met bramen, zwarte bessen en kruidigheid, ondersteund door een subtiele minerale ondertoon. Dankzij die structuur en balans proef je een lange, gestructureerde afdronk die mooi blijft hangen.
Les Cailloux is gevestigd in Chateauneuf-du-Pape, een van de meest iconische herkomstgebieden van de zuidelijke Rhône. In deze streek staan wijnen bekend om hun typische combinatie van rijp fruit, kruidigheid en garrigue-achtige aroma’s, vaak met een duidelijk gestructureerde wijnstijl. Deze Cuvée Centenaire vormt daar een mooi voorbeeld van: warm en rijk van karakter, maar met voldoende spanning en diepte om de complexiteit in de loop van tijd verder tot zijn recht te laten komen.
Deze Chateauneuf-du-Pape past uitstekend bij gegrild rood vlees en gerechten met kracht. Denk ook aan wildgerechten, stoofschotels en bereidingen met kruiden, specerijen of een rijke saus. De stevige tannines en lange afdronk maken de wijn daarnaast een ideale metgezel bij stevige smaken en textuur.
Voor een geslaagde pairing is het vooral belangrijk dat het gerecht voldoende pit en diepte heeft. Bij te lichte of heel zoete gerechten kan de wijn minder harmonisch overkomen, bij hartige combinaties komt zijn structuur juist prachtig tot leven.
Serveer de wijn bij voorkeur rond 16 tot 18 graden. Laat de wijn, zeker wanneer hij een tijdje heeft gelegen, goed op temperatuur komen en overweeg kort karafferen of decanteren om de aroma’s en structuur nog mooier te openen. Bewaar de fles verder bij voorkeur donker en koel, liggend voor een optimale conditie, en serveer hem bij voorkeur binnen enkele dagen na openen voor de beste kwaliteit.
