Een rijke, elegante Cabernet Sauvignon met zwarte kersen, cassis, cederhout en subtiele kruiden. Zijdezacht en geconcentreerd in de mond, met fijne tannines, frisse zuren en een lange, verfijnde afdronk. Lees meer.
Cardinale Cabernet Sauvignon 2014 is een rijke en verfijnde rode wijn uit Napa Valley, Californië. De wijn bestaat uit 88% Cabernet Sauvignon en 12% Merlot, afkomstig van verschillende bergwijngaarden in de regio. Voor deze jaargang speelde Spring Mountain een belangrijke rol in de blend, aangevuld met druiven van onder andere Mount Veeder, Howell Mountain en Diamond Mountain. De verschillende herkomsten geven de wijn zijn gelaagde karakter, waarbij rijp donker fruit wordt gecombineerd met florale tonen, fijne tannines en een frisse structuur. De wijn rijpte ongeveer 19 maanden op Frans eikenhout, waarvan 94% nieuw.
In de geur komen zwarte bessen, cassis en rijpe bramen naar voren, aangevuld met cederhout, tabaksblad, grafiet en subtiele florale tonen. Ook een vleugje donkere chocolade en fijne specerijen geeft de wijn extra diepgang. De smaak is vol en geconcentreerd, maar tegelijkertijd opvallend soepel. Het donkere fruit wordt ondersteund door zijdezachte tannines en voldoende frisheid, waardoor de wijn ondanks zijn rijke karakter elegant blijft. Het eikenhout is mooi verweven met het fruit en geeft extra structuur zonder de smaak te overheersen.
De afdronk is lang en verfijnd, met cassis, cederhout en een lichte minerale toets. Wat Cardinale 2014 bijzonder maakt, is de combinatie van rijkdom en toegankelijkheid. De wijn heeft veel concentratie en diepgang, maar voelt door de fijne tannines en frisse zuren minder streng aan dan de krachtige jaargang 2013. Vooral de florale tonen en de zachte structuur geven deze wijn een elegante uitstraling. Een indrukwekkende Napa Valley Cabernet Sauvignon waarin kracht en finesse uitstekend samengaan.
Cardinale is gevestigd in Oakville, een van de bekendste wijngebieden van Napa Valley. Het wijnhuis richt zich op één rode wijn, waarin Cabernet Sauvignon de hoofdrol speelt en Merlot voor extra rondheid zorgt. Wijnmaker Christopher Carpenter selecteert hiervoor druiven van verschillende bergwijngaarden en hoger gelegen percelen in Napa Valley. Iedere herkomst levert zijn eigen bijdrage aan de uiteindelijke wijn, van geconcentreerd donker fruit tot florale aroma's en verfijnde tannines.
Voor de jaargang 2014 kwam ongeveer een derde van de uiteindelijke blend van Spring Mountain, waar de vulkanische bodems bijdragen aan fijne tannines en bloemige tonen. Howell Mountain leverde ongeveer een kwart van het fruit en zorgde voor meer diepgang, kruidigheid en structuur. Druiven van onder andere Mount Veeder en Diamond Mountain vulden de blend verder aan. Door deze verschillende eigenschappen zorgvuldig samen te brengen, ontstond een wijn die de rijkdom van Napa Valley combineert met een opvallend elegante structuur.
Door zijn volle smaak en zachte tannines past Cardinale 2014 uitstekend bij verfijnde vleesgerechten. Denk aan ossenhaas, gegrilde entrecote of lamsrack met rozemarijn en tijm. Het donkere fruit sluit mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de frisse zuren en kruidige tonen het geheel in balans houden.
Ook gerechten met paddenstoelen, truffel of een rijke rodewijnsaus combineren goed met deze Cabernet Sauvignon. Een tournedos met paddenstoelensaus of langzaam gegaard kalfsvlees is bijvoorbeeld een mooie combinatie met het elegante en gelaagde karakter van de wijn.
Serveer Cardinale Cabernet Sauvignon 2014 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. De wijn kan vooraf voorzichtig worden gedecanteerd om de aroma's meer ruimte te geven.
