Een rijke, soepele rode wijn met zwarte kersen, rijpe pruimen, chocolade en subtiele kruiden. Vol en fluweelzacht in de mond, met afgeronde tannines en een lange, fruitrijke afdronk. Lees meer.
Shafer TD-9 2018 is een volle rode wijn uit Napa Valley, Californië, gemaakt van 56% Merlot, 23% Cabernet Sauvignon en 21% Malbec. De druiven komen uit het Stags Leap District, Yountville en de uitlopers van de Vaca Mountains. Het relatief koele en gelijkmatige groeiseizoen van 2018 gaf de druiven veel tijd om rijp te worden, waardoor de wijn een mooie combinatie heeft van geconcentreerd fruit en frisse zuren. Merlot vormt de basis van deze blend en zorgt voor een ronde structuur, terwijl Cabernet Sauvignon en Malbec extra kracht en diepgang toevoegen. De wijn rijpte twintig maanden op nieuw Frans eikenhout.
In de geur komen zwarte kersen, frambozen en rijpe bramen naar voren, aangevuld met rozenblaadjes, rabarber en fijne specerijen. Ook tonen van lavendel, geroosterde kruiden en een lichte aardse toets geven de wijn extra karakter. De smaak is vol en sappig, met een rijke kern van rood en donker fruit. De tannines zijn rijp en geven de wijn structuur zonder hard aan te voelen. Het eikenhout zorgt voor subtiele geroosterde tonen die mooi aansluiten bij het fruit. De frisse zuren houden het geheel levendig en zorgen voor een goede balans.
De afdronk is lang en zacht, met zwarte kersen, bramen en een licht kruidige ondertoon. TD-9 2018 heeft de rijke smaak die je van Napa Valley verwacht, maar is door het grote aandeel Merlot opvallend soepel. De Cabernet Sauvignon geeft stevigheid, terwijl de Malbec voor extra kleur en concentratie zorgt. Het resultaat is een volle, toegankelijke rode wijn met voldoende diepgang en structuur om ook na enkele jaren flesrijping interessant te blijven.
Shafer Vineyards werd in 1972 opgericht toen John Shafer een wijndomein kocht in het Stags Leap District van Napa Valley. Hij verruilde zijn carrière in de uitgeverswereld voor de wijnbouw en begon met het opnieuw aanplanten van de wijngaarden. In de jaren daarna groeide Shafer uit tot een bekende producent van Cabernet Sauvignon, Chardonnay en andere Californische wijnen. Het wijnhuis staat vooral bekend om zijn rijke fruitstijl en zorgvuldige manier van wijnmaken.
De naam TD-9 verwijst naar de oude tractor waarmee John Shafer in 1973 zijn eerste werkzaamheden in de wijngaard uitvoerde. Hij had op dat moment nauwelijks ervaring met wijnbouw en moest het vak grotendeels zelf leren. De wijn is een eerbetoon aan die ondernemende beginperiode. Voor de jaargang 2018 gebruikte wijnmaker Elias Fernandez druiven uit drie delen van Napa Valley. De verschillende druivenrassen en herkomsten zorgen samen voor een wijn met rijp fruit, een ronde structuur en voldoende frisheid.
Door zijn volle smaak en soepele tannines past Shafer TD-9 2018 uitstekend bij gegrild rundvlees, lamskoteletten of langzaam gegaarde runderwang. De rijpe fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de frisse zuren voorkomen dat de combinatie te zwaar wordt.
Ook gerechten met paddenstoelen, kruidige sauzen en geroosterde groenten combineren goed met deze wijn. Denk aan een entrecote met gebakken paddenstoelen, een rijke pasta met ragù of kalfsvlees met een zachte jus. De ronde structuur maakt TD-9 veelzijdig aan tafel.
Serveer Shafer TD-9 2018 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Geef de wijn na het openen wat tijd in het glas. Eventueel kun je hem voorzichtig decanteren om de aroma's meer ruimte te geven.
