Een krachtige, rijke rode wijn met rijpe bramen, zwarte kersen, donkere chocolade en fijne specerijen. Diep en geconcentreerd in de mond, met fluweelachtige tannines en een lange, intense afdronk. Lees meer.
Hundred Acre Dark Ark 2021 is een krachtige rode wijn van 100% Cabernet Sauvignon uit Napa Valley, Californië. Voor deze cuvée selecteert Jayson Woodbridge de meest geconcentreerde en gestructureerde partijen uit de Ark-wijngaard. Dark Ark geeft daarmee een uitgesproken interpretatie van deze herkomst, met diep donker fruit, stevige tannines en een volle textuur. De afzonderlijke vatselectie vormt het onderscheid met de reguliere Ark-botteling.
In de geur komen zwarte bessen, bramen en donkere kersen naar voren, aangevuld met zoethout, kruidnagel en een frisse toets van menthol. In de mond is de wijn vol en intens, met geconcentreerd fruit en duidelijk aanwezige, rijpe tannines. Frisse zuren brengen spanning in de rijke smaak. De lange afdronk combineert donker fruit met kruidige en hartige nuances.
De nadruk ligt bij deze jaargang op concentratie en structuur. Het fruit heeft veel diepte, terwijl de tannines de wijn grip geven zonder de smaak volledig te overheersen. Dark Ark past daardoor bij liefhebbers van een volle Cabernet Sauvignon met een uitgesproken karakter en een stevige, zorgvuldig opgebouwde structuur.
Hundred Acre is het wijnhuis van Jayson Woodbridge en staat bekend om geconcentreerde Cabernet Sauvignon uit Napa Valley. Binnen het assortiment spelen afzonderlijke wijngaarden en de selectie van specifieke partijen een belangrijke rol. Dark Ark ontstaat uit een vatselectie binnen Ark Vineyard, waarbij Woodbridge kiest voor de partijen met de grootste concentratie en kracht. Daarmee heeft deze cuvée een eigen plaats naast de reguliere Ark-wijn.
Deze volle Cabernet Sauvignon past bij gegrilde ribeye, langzaam gegaarde runderwang of lamsbout met rozemarijn. De stevige structuur sluit goed aan bij gerechten met rijke, hartige smaken. Ook hertenrug met paddenstoelen of een bereiding met geroosterde aubergine en een kruidige linzenstoof vormt een passende combinatie. Houd sauzen bij voorkeur hartig en vermijd een overheersende zoete of pittige toets.
Serveer de wijn rond 16 tot 18°C in een ruim roodwijnglas. Proef na het openen en beoordeel vervolgens of decanteren gewenst is. Wanneer de wijn nog gesloten overkomt, kan extra beluchting helpen om de aroma’s beter naar voren te brengen.
