Een rijke, verfijnde Chardonnay met rijpe perzik, citrus, geroosterde hazelnoten en subtiele botertonen. Vol en romig in de mond, met levendige zuren, elegante houttonen en een lange, minerale afdronk. Lees meer.
Carte Blanche UV Vineyard Chardonnay 2020 is een rijke, verfijnde witte wijn uit Sonoma Coast in Californië, afkomstig van de bekende UV Vineyard van wijngaardenier Ulises Valdez. De wijngaard ligt op ongeveer tien kilometer van de Stille Oceaan, waar koele zeelucht en ochtendmist zorgen voor een relatief lang groeiseizoen. Tegelijkertijd krijgt de zuidelijk georiënteerde helling voldoende zon om de Chardonnay volledig te laten rijpen. Voor deze jaargang werd uitsluitend de Old Wente-kloon gebruikt, afkomstig van wijnstokken die al meer dan twintig jaar oud waren. Deze Chardonnay-kloon staat bekend om zijn kleine druiventrossen en geconcentreerde aroma's. De combinatie van rijp fruit, frisse zuren en een zorgvuldige houtrijping levert een wijn op die qua stijl duidelijk verwant is aan rijke witte Bourgogne, maar tegelijkertijd zijn Californische herkomst laat zien.
In de geur komen citroenschil, lemon curd en rijpe peer naar voren, aangevuld met amandel, witte bloemen en een subtiele zilte toets die aan oesterschelpen doet denken. Ook nuances van geroosterd brood, hazelnoot en een vleugje vanille geven de wijn extra diepgang. De smaak is vol en romig, maar wordt direct ondersteund door frisse zuren. Rijpe peer en citrusfruit vormen de kern, terwijl tonen van limoenbloesem, amandel en versgebakken taartdeeg voor extra complexiteit zorgen. De wijn vergistte op Frans eikenhout en onderging een volledige malolactische omzetting, waardoor de textuur zachter en ronder werd. Toch blijft de smaak levendig en precies. De combinatie van fruitconcentratie, romigheid en frisse spanning maakt deze Chardonnay bijzonder evenwichtig.
De afdronk is lang en verfijnd, met citroencrème, geroosterde hazelnoot en een lichte minerale toets. Carte Blanche UV Vineyard Chardonnay 2020 rijpte achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuw was. Voor de rijping werden onder andere vaten van de Bourgondische kuipers Damy en François Frères gebruikt. Het hout geeft de wijn extra structuur en subtiele geroosterde aroma's, zonder het frisse fruit te overheersen. De koele invloed van de oceaan is duidelijk herkenbaar in de levendige zuren en de zilte nuances. Van deze jaargang werden slechts 150 kisten geproduceerd. Het resultaat is een Chardonnay met een volle, bijna boterachtige textuur, maar ook voldoende frisheid en precisie om niet zwaar te worden. De wijn is aantrekkelijk om nu te drinken en kan bij goede bewaring nog verder ontwikkelen.
Carte Blanche is een kleinschalig Californisch wijnproject dat zich richt op zorgvuldig geselecteerde wijngaarden en wijnen met een duidelijke herkomst. De naam verwijst naar de vrijheid om ieder oogstjaar de beste druiven en percelen te kiezen, zonder vast te zitten aan een traditionele huisstijl. Het wijnhuis werkt samen met Atelier Melka, het team rond de gerenommeerde wijnmaker Philippe Melka. Daarbij ligt de nadruk op een evenwichtige combinatie van rijp fruit, natuurlijke frisheid en een zorgvuldige vinificatie. Naast rode Bordeaux-blends maakt Carte Blanche onder andere Chardonnay en Pinot Noir van bijzondere wijngaarden in Sonoma County.
UV Vineyard ligt in Sonoma Coast en werd ontwikkeld door Ulises Valdez, een bekende wijngaardenier die jarenlang samenwerkte met verschillende gerenommeerde Californische wijnhuizen. De wijngaard ligt op een zuidelijk georiënteerde helling, waar de warme middagzon wordt afgewisseld met koele lucht vanaf de Stille Oceaan. De bodem bestaat uit Goldridge-zandgrond en klei van Sebastopol, wat bijdraagt aan de drainage en het karakter van de druiven. Voor de Chardonnay gebruikt Carte Blanche de Old Wente-kloon, die bekendstaat om zijn kleine trossen en rijke smaakconcentratie. De jaargang 2020 laat mooi zien hoe deze wijngaard een volle, romige Chardonnay kan voortbrengen zonder zijn frisse, minerale karakter te verliezen.
Carte Blanche UV Vineyard Chardonnay 2020 past uitstekend bij gebakken coquilles, kreeft of tarbot met een lichte botersaus. De romige textuur van de wijn sluit mooi aan bij de rijke smaken van vis en schaal- en schelpdieren, terwijl de frisse zuren voor balans zorgen. Een saus met citroen, beurre blanc of een subtiele toets venkel past bijzonder goed bij de citrusachtige en zilte nuances.
Ook gebraden kip, kalfsvlees en gerechten met paddenstoelen vormen een mooie combinatie. Denk aan parelhoen met een romige saus, kalfsfilet met morilles of risotto met Parmezaanse kaas. De tonen van geroosterde hazelnoot en amandel sluiten goed aan bij deze gerechten. Dankzij de frisse structuur blijft de wijn ook bij rijkere bereidingen levendig.
Serveer Carte Blanche UV Vineyard Chardonnay 2020 bij voorkeur rond 11 tot 13°C. Haal de fles iets voor het schenken uit de koelkast, zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen. Gebruik bij voorkeur een ruim witwijnglas om zowel het rijpe fruit als de subtiele houttonen tot hun recht te laten komen. De wijn is nu goed te drinken, maar heeft dankzij zijn concentratie en frisse zuren ook mogelijkheden voor verdere flesrijping. Bewaar de fles koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
