Een elegante, krachtige Cabernet Sauvignon met cassis, zwarte kersen, cederhout en subtiele kruiden. Diep en verfijnd van smaak, met zijdezachte tannines, frisse zuren en een lange, evenwichtige afdronk. Lees meer.
Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2012 is een verfijnde rode wijn uit St. Helena, in het hart van Napa Valley. De wijn komt van de historische wijngaard van Spottswoode, waar Cabernet Sauvignon op de goed doorlatende bodems aan de westelijke zijde van de vallei groeit. De jaargang 2012 profiteerde van een gelijkmatig groeiseizoen, waardoor de druiven rustig en volledig konden rijpen. Dat is terug te proeven in de combinatie van rijp donker fruit, frisse zuren en een stevige maar verfijnde structuur. Spottswoode staat bekend om Cabernet Sauvignon waarin concentratie en elegantie elkaar aanvullen, en deze jaargang laat die stijl duidelijk zien.
In de geur komen zwarte bessen, cassis en rijpe bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, cederhout en een vleugje munt. Ook tonen van grafiet, tabaksblad en fijne specerijen geven de wijn extra diepgang. De smaak is vol en geconcentreerd, met een mooie kern van donker fruit en fijnkorrelige tannines. Ondanks de rijke smaak behoudt de wijn een opvallende frisheid. De houttonen zijn subtiel aanwezig en ondersteunen het fruit, terwijl de kruidige en minerale nuances voor extra spanning zorgen.
De afdronk is lang en precies, met zwarte bessen, cederhout en een lichte kruidigheid. Spottswoode 2012 heeft voldoende kracht om indruk te maken, maar onderscheidt zich vooral door zijn balans. De tannines geven de wijn structuur zonder het fruit te overheersen en de frisse zuren zorgen voor een levendig geheel. Inmiddels heeft deze jaargang ook de leeftijd waarop zich, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, complexere aroma's van tabak, leer en bosgrond kunnen ontwikkelen.
Spottswoode is een historisch wijndomein in St. Helena, Napa Valley. De geschiedenis van het landgoed gaat terug tot 1882, toen hier de eerste wijnstokken werden aangeplant. De familie Novak kocht het domein in 1972 en begon met het herstellen en opnieuw ontwikkelen van de wijngaarden. In 1982 werd de eerste Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon uitgebracht. Sindsdien heeft het wijnhuis een sterke reputatie opgebouwd met Cabernet Sauvignon die bekendstaat om zijn combinatie van rijp fruit, structuur en elegantie.
Een belangrijk onderdeel van de werkwijze van Spottswoode is de aandacht voor de wijngaard. Het domein werkt al tientallen jaren volgens biologische principes en behoort tot de pioniers van biologische wijnbouw in Napa Valley. De Cabernet Sauvignon komt van de eigen wijngaard aan de westelijke zijde van St. Helena, waar verschillende bodemsoorten en percelen bijdragen aan de complexiteit van de wijn. De jaargang 2012 laat zien hoe het rijpe fruit van Napa Valley kan samengaan met frisse zuren en een verfijnde structuur.
Door zijn volle smaak en verfijnde tannines past Spottswoode Cabernet Sauvignon 2012 uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsrack of langzaam gegaarde runderwang. De rijpe fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de kruidige nuances goed samengaan met rozemarijn, tijm en een rijke jus.
Ook wildgerechten en bereidingen met paddenstoelen passen goed bij deze Cabernet Sauvignon. Denk aan hertenrug met een zachte wildsaus of ossenhaas met gebakken eekhoorntjesbrood. Bij een goed ontwikkelde fles kunnen de aardse aroma's bijzonder mooi aansluiten bij dit soort gerechten.
Serveer Spottswoode Cabernet Sauvignon 2012 rond 16 tot 18°C. Zet de fles vooraf rechtop en open voorzichtig. Proef eerst hoe de wijn zich heeft ontwikkeld en decanteer indien nodig om bezinksel te scheiden.
