Een geconcentreerde rode wijn met rijpe zwarte bessen, cassis, grafiet en fijne specerijen. Krachtig maar verfijnd in de mond, met stevige, rijpe tannines en een lange afdronk waarin donker fruit en kruidigheid samenkomen. Lees meer.
Christopher Tynan Wines Meleagris Gallopavo Vineyard 2017 is een bijzondere Cabernet Sauvignon uit Napa Valley, Californië. De druiven komen van een kleine, hoger gelegen wijngaard bij St. Helena, waar de wijnstokken al in 1970 werden aangeplant. Deze oude stokken worden zonder irrigatie verbouwd en leveren van nature kleine hoeveelheden druiven. Dat geeft de wijn een uitgesproken concentratie, maar ook een herkenbaar karakter dat verder gaat dan alleen rijp fruit. De jaargang 2017 combineert de kracht van Napa Valley met een stevige structuur en een opvallend hartige, minerale kant.
In de geur komen bramen, zwarte bessen en cassis naar voren, aangevuld met wilde kruiden, zwarte olijven en een ijzerachtige mineraliteit. De smaak is vol en geconcentreerd, met donker fruit en duidelijk aanwezige, fijn opgebouwde tannines. De frisse zuren geven de wijn spanning en houden de rijke smaak mooi in balans. Vooral de combinatie van rijp fruit met hartige en minerale tonen maakt deze Cabernet Sauvignon interessant. De wijn heeft veel structuur, maar voelt dankzij de zuivere fruitexpressie en de frisse ondertoon nergens log aan.
De afdronk is lang en krachtig, met zwarte bessen, kruiden en een stenige mineraliteit. Wat deze Meleagris Gallopavo 2017 bijzonder maakt, is de uitgesproken herkomst. De oude wijnstokken en de kleine opbrengsten geven de wijn veel concentratie, terwijl de stevige tannines en frisse zuren voor een nauwkeurige structuur zorgen. Het is een serieuze, karaktervolle Cabernet Sauvignon waarin het donkere fruit wordt aangevuld door een duidelijk hartige kant.
Christopher Tynan richtte zijn eigen wijnproject op nadat hij ervaring had opgedaan bij verschillende gerenommeerde wijnhuizen in Napa Valley, waaronder Colgin Cellars. Zijn doel was om op kleine schaal Cabernet Sauvignon te maken van bijzondere wijngaarden met een uitgesproken eigen karakter. In plaats van grote hoeveelheden wijn te produceren, richt hij zich op een zorgvuldige selectie van druiven en een nauwkeurige vinificatie, waarbij de eigenschappen van de wijngaard centraal staan.
De Meleagris Gallopavo Vineyard is een klein perceel van ongeveer 0,6 hectare, gelegen op circa 240 meter hoogte bij St. Helena. De Cabernet Sauvignon werd hier in 1970 aangeplant en groeit zonder kunstmatige irrigatie. De wijngaard dankt zijn naam aan de wilde kalkoenen die vanuit de omliggende eikenbossen regelmatig tussen de wijnstokken verschijnen. Door de leeftijd van de stokken en de beperkte opbrengsten is de productie klein. Juist deze bijzondere wijngaard vormt de basis van een van de meest karaktervolle wijnen van Christopher Tynan.
Door zijn stevige structuur en hartige karakter past Meleagris Gallopavo 2017 uitstekend bij krachtige vleesgerechten. Denk aan gegrilde ribeye, langzaam gegaarde runderwang of lamsbout met rozemarijn en tijm. De tannines sluiten goed aan bij de structuur van het vlees, terwijl de kruidige en minerale tonen mooi samengaan met geroosterde smaken.
Ook wildgerechten en bereidingen met paddenstoelen passen goed bij deze Cabernet Sauvignon. Een stuk gegrild rundvlees met gebakken paddenstoelen of een rijke jus vormt een mooie combinatie met het donkere fruit en de hartige nuances.
Serveer Christopher Tynan Wines Meleagris Gallopavo Vineyard 2017 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. De wijn kan vooraf voorzichtig worden gedecanteerd om de aroma's meer ruimte te geven.
