Cliff Lede’s Beckstoffer To Kalon Cabernet Sauvignon uit Napa Valley is een krachtige, luxe wijn met intense aroma’s van zwart fruit, bramen en cassis, kruiden en grafiet. Rijke structuur met geïntegreerde tannines, subtiel eiken en een lange afdronk. Uit Lees meer.
Cliff Lede Beckstoffer To Kalon Cabernet Sauvignon 2015 brengt de klasse van Napa Valley samen met het karakter van de beroemde To Kalon-wijngaard. Dit is een krachtige, luxe Cabernet met intense aroma’s van zwart fruit, bramen en cassis, vermengd met kruiden en grafiet. De wijn toont vanaf de eerste indruk een eigen signatuur: gelaagd, vast van structuur en verfijnd door de manier waarop de smaken zich ontwikkelen.
In de mond valt vooral de rijke opbouw op. De geïntegreerde tannines geven diepte en spanning, terwijl subtiel eiken de kracht ondersteunt zonder de kern te verbergen. Dankzij de lange afdronk is dit een wijn die uitnodigt om te bewaren en jarenlang te ontdekken. Uitsluitend per kist van 6 flessen verkocht. (In Bond).
De geur opent met rijpe tonen van zwart fruit en donker fruit, aangevuld met kruiden, grafiet en een elegante, licht kruidige frisheid. In de smaak volgt een volle, geconcentreerde Cabernet met bramen en cassis, donker fruit en een verfijnde kruidigheid. Het subtiele eikenwerk voegt textuur toe en de tannines voelen rijp en samenhangend aan. De afdronk is lang, gestructureerd en duidelijk gelaagd.
Cliff Lede is een wijnhuis uit Napa Valley dat bekendstaat om het bouwen van karaktervolle wijnen met een sterke focus op herkomst en consistent vakmanschap. Binnen de filosofie van het domein komt de kwaliteit van de wijngaard tot uiting in wijnen met diepgang, verfijning en een duidelijke structuur. Beckstoffer To Kalon geldt daarbij als een van de meest prestigieuze locaties in de regio, wat terug te proeven is in de gelaagdheid en ernst van deze Cabernet.
Deze Cabernet Sauvignon is uitstekend bij gerechten met voldoende kracht en diepte. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, wildgerechten en stevige vleesklassiekers. Ook wild met een kruidige saus, of gerechten waarin donkere smaken en umami centraal staan, sluiten mooi aan bij de structuur en lange afdronk.
Serveer bij voorkeur geen te lichte of heel zoete gerechten, zodat de tannines en de complexe fruit- en kruidigheid niet naar de achtergrond verdwijnen. Gegrilde groenten en rijke sauzen vormen een bijzonder goede aanvulling, net als gerijpte kazen.
Serveer deze Cabernet rond 16 tot 18 graden. De wijn is nu al indrukwekkend, maar komt zeker nog verder tot ontwikkeling met de tijd. Karafferen kan helpen om de aroma’s en structuur extra mooi te openen, decanteren is vooral prettig vlak voor het serveren wanneer de wijn nog wat gesloten is. Bewaar flessen liggend op een koele, donkere plek om de kwaliteit optimaal te houden tot aan de drinkdatum.
