Clos des Papes behoort tot de grote namen van Châteauneuf-du-Pape. De familie Avril werkt met wijngaarden verspreid over verschillende delen van de appellatie en brengt de druiven samen in één rode topwijn. De 2007 is een van de meest geroemde jaargangen van het domein: krachtig, rijk en toch opmerkelijk precies.

Grenache vormt de basis van de blend, aangevuld met onder meer Mourvèdre en Syrah. De wijn werd opgevoed in grote, gebruikte houten vaten. Zo blijft het karakter van de druiven en de wijngaarden centraal staan. In het warme jaar 2007 leverde dat een bijzonder geconcentreerde wijn op, met veel rijp fruit en een uitgesproken kruidige kant.

De geur doet denken aan kersenlikeur, frambozen en bramen, gevolgd door zoethout, wierook, geroosterde kruiden en een vleugje gerookt vlees. De smaak is vol en weelderig, maar de fluwelige structuur en levendige frisheid zorgen voor evenwicht. De afdronk is indrukwekkend lang en krijgt een hartige, kruidige toets.

Deze inmiddels gerijpte Châteauneuf-du-Pape is een bijzondere fles voor een uitgebreid diner, bijvoorbeeld bij lamsbout of wild. De conditie van een oudere wijn hangt altijd af van de bewaring. Open voorzichtig en proef eerst voordat je besluit te karafferen.