Ric Forman maakt Cabernet Sauvignon met een herkenbare eigen stijl. Zijn wijnen hebben de concentratie van Napa Valley, maar behouden ook de frisheid, kruidigheid en structuur die liefhebbers van klassieke Bordeaux waarderen. De 2019 is een bijzonder rijke uitvoering, zonder dat de verfijning verloren gaat.

Deze jaargang bestaat uit 76% Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. De wijn rijpte 22 maanden op eikenhouten vaten, waarvan driekwart nieuw. Dat hout geeft diepte aan de wijn, maar het fruit blijft duidelijk de hoofdrol spelen.

In de geur vind je zwarte bessen en tabak, gevolgd door munt, viooltjes en subtiele geroosterde tonen. De smaak is vol en geconcentreerd, met een zachte, brede textuur en rijpe tannines. Toch heeft de wijn voldoende spanning om zijn krachtige karakter in balans te houden. De afdronk is lang en gelaagd, met donker fruit en een verfijnde kruidigheid.

Deze uitvoering is een magnum van 1,5 liter. Dat is niet alleen een mooi formaat om te delen, maar kan bij goede bewaring ook bijdragen aan een geleidelijkere ontwikkeling. Schenk deze Cabernet bij entrecote, lamsrack of langzaam gegaard rundvlees.