Een intense, gelaagde Cabernet Sauvignon met zwarte bessen, rijpe kersen, viooltjes en cederhout. Vol en zijdezacht van structuur, met geconcentreerd fruit, rijpe tannines en een uitzonderlijk lange afdronk. Lees meer.
Hundred Acre Wraith Cabernet Sauvignon 2021 is een bijzondere rode wijn uit Napa Valley, gemaakt door Jayson Woodbridge. Wraith neemt een eigen plaats in binnen het assortiment van Hundred Acre. Waar de andere Cabernet Sauvignons doorgaans het karakter van één afzonderlijke wijngaard laten zien, brengt Wraith geselecteerde partijen van verschillende Hundred Acre-wijngaarden samen. Het doel is niet om de afzonderlijke herkomsten te verbergen, maar juist om hun kwaliteiten in één wijn te verenigen. Daarbij draait het om een combinatie van rijp fruit, aromatische diepgang, structuur en balans. Het oogstjaar 2021 was in Napa Valley uitzonderlijk droog. De wijnstokken kregen weinig water en de opbrengsten waren op veel plaatsen beperkt, wat bij zorgvuldig beheerde wijngaarden leidde tot kleine druiven met veel smaakconcentratie. Wraith 2021 laat de krachtige kant van deze jaargang zien, met een diepe fruitkern en een stevige basis voor verdere flesrijping.
Het aromatische karakter is rijk en gelaagd, met zwarte bessen, rijpe bramen en donkere kersen als belangrijkste fruittonen. Daarnaast passen nuances van viooltjes, cederhout, zoethout en donkere chocolade bij de stijl van deze Cabernet Sauvignon. In de mond staat een volle, geconcentreerde structuur centraal. Het donkere fruit wordt ondersteund door rijpe tannines die de wijn kracht geven, maar tegelijkertijd een zachte textuur kunnen behouden. Frisse zuren zorgen voor spanning en helpen om de rijke smaak in balans te houden. Met voldoende tijd in het glas kunnen ook hartige tonen van tabak, zwarte thee, grafiet en gedroogde kruiden naar voren komen. Juist die combinatie van rijp fruit en meer ingetogen, kruidige aroma's maakt Wraith interessant. De wijn is uitgesproken krachtig, maar moet zijn diepgang vooral laten zien in de samenhang tussen de verschillende onderdelen.
De afdronk is lang en geconcentreerd, met aanhoudend donker fruit, fijne specerijen en een subtiele minerale indruk. Hundred Acre Wraith 2021 is een wijn die tijd verdient. De jeugdige concentratie en stevige structuur maken hem geschikt voor liefhebbers van rijke Cabernet Sauvignon, maar zijn volledige complexiteit zal zich waarschijnlijk pas na verdere flesrijping tonen. Bij een zorgvuldige bewaring kunnen de tannines geleidelijk verzachten en kunnen de fruitaroma's zich ontwikkelen richting tabak, leer, cederhout en gedroogde kruiden. Het bijzondere aan Wraith is dat de wijn niet afhankelijk is van één wijngaard om zijn karakter te bepalen. Het is juist de selectie en combinatie van verschillende partijen die voor extra gelaagdheid zorgt. Daarmee vormt Wraith een interessante aanvulling op de afzonderlijke wijngaardwijnen van Hundred Acre.
Hundred Acre is het wijnproject van Jayson Woodbridge, die zich in Napa Valley toelegde op het maken van Cabernet Sauvignon van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden. Zijn werkwijze begint in de wijngaard, waar lage opbrengsten, aandacht voor individuele wijnstokken en een nauwkeurige selectie van de druiven belangrijk zijn. Ook in de kelder worden de verschillende partijen afzonderlijk gevolgd en beoordeeld. De wijnen staan bekend om hun rijpe fruitconcentratie, rijke textuur en stevige structuur. Woodbridge kiest voor een uitgesproken stijl, maar wil tegelijkertijd voldoende frisheid en verfijning behouden. Hundred Acre heeft zich daarmee ontwikkeld tot een bekende naam onder verzamelaars van Californische Cabernet Sauvignon.
Wraith onderscheidt zich binnen het assortiment doordat het geen traditionele single-vineyard wijn is. De naam verwijst naar het idee dat verschillende afzonderlijke wijngaarden in één wijn samenkomen, terwijl hun individuele eigenschappen op de achtergrond herkenbaar blijven. Door zorgvuldig geselecteerde partijen te combineren, kan Hundred Acre zoeken naar een andere balans dan bij de afzonderlijke wijngaardwijnen. De ene partij kan bijvoorbeeld extra structuur geven, terwijl een andere meer aromatische diepgang of een zachtere textuur toevoegt. De exacte samenstelling kan per jaargang verschillen. In 2021 waren de omstandigheden bijzonder droog, waardoor de druiven veel concentratie ontwikkelden. Die kracht vormt de basis van een Wraith die vooral bedoeld is om zich met de jaren verder te ontwikkelen.
Hundred Acre Wraith 2021 past bij gerechten met voldoende smaak en structuur, zoals gegrilde entrecote, ribeye of langzaam gegaarde runderwang. De geconcentreerde fruittonen combineren goed met de geroosterde buitenkant van het vlees, terwijl de tannines voldoende tegenwicht bieden aan rijkere bereidingen. Een jus met tijm, rozemarijn of zwarte peper sluit mooi aan bij de kruidige eigenschappen van de wijn.
Ook lamsrack, hertenrug en gerechten met paddenstoelen zijn passende keuzes. Denk aan gebraden lam met een hartige saus of hert met eekhoorntjesbrood. De aardse en kruidige nuances kunnen bij dit soort gerechten goed naar voren komen. Omdat Wraith 2021 nog een jonge, geconcentreerde wijn is, verdient een gerecht met voldoende intensiteit de voorkeur boven een lichte of delicate bereiding.
Serveer Hundred Acre Wraith Cabernet Sauvignon 2021 rond 16 tot 18°C in een ruim roodwijnglas. De wijn heeft een jeugdige, stevige structuur en kan baat hebben bij beluchting. Proef na het openen en geef hem indien nodig tijd in een karaf. Dankzij de concentratie en tanninestructuur is verdere flesrijping een aantrekkelijke optie. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur. Wie de wijn jong opent, kan het beste rekening houden met een krachtigere en meer gesloten presentatie dan na enkele jaren extra rijping.
