Een gestructureerde Cabernet Sauvignon met cassis, donkere kersen, cederhout en fijne specerijen. Vol en krachtig in de mond, met stevige maar verfijnde tannines, frisse zuren en een lange, minerale afdronk. Lees meer.
Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2020 is een krachtige maar verfijnde rode wijn uit St. Helena, Napa Valley. De wijn bestaat uit 96,5% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot en 0,5% Cabernet Franc, afkomstig van de eigen wijngaard van Spottswoode. Het oogstjaar 2020 was in Napa Valley bijzonder uitdagend door droogte en natuurbranden. Spottswoode oogstte zijn druiven echter al vóór de grote Glass Fire uitbrak en besteedde veel aandacht aan de controle van de kwaliteit. De uiteindelijke wijn laat een opvallende combinatie zien van geconcentreerd donker fruit, frisse zuren en stevige maar verfijnde tannines. Na de vergisting rijpte hij 21 maanden op eikenhouten vaten.
In de geur komen zwarte kersen, cassis en rijpe bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, lavendel en gedroogde salie. Ook tonen van donkere chocolade, cederhout, grafiet en tabaksblad geven de wijn extra diepgang. De smaak is rijk en geconcentreerd, met een stevige kern van donker fruit en rijpe, fijnkorrelige tannines. De frisse zuren zorgen voor spanning en geven de wijn een levendig karakter. Het eikenhout voegt subtiele geroosterde nuances toe, maar laat voldoende ruimte voor het fruit en de minerale tonen.
De afdronk is lang en intens, met cassis, zwarte kersen, grafiet en een licht aardse toets. Spottswoode 2020 heeft een duidelijke structuur en veel concentratie, maar behoudt tegelijkertijd de elegantie die zo kenmerkend is voor het wijnhuis. Juist in een moeilijk oogstjaar laat deze wijn zien hoe belangrijk zorgvuldig wijngaardbeheer en het juiste oogstmoment zijn. Het resultaat is een Cabernet Sauvignon met een krachtig karakter, verfijnde tannines en een opvallend frisse afdronk.
Spottswoode is een historisch wijndomein aan de westelijke rand van St. Helena in Napa Valley. De eerste wijnstokken werden hier in 1882 aangeplant en sinds 1972 is het landgoed in handen van de familie Novak. In 1982 bracht het wijnhuis zijn eerste Estate Cabernet Sauvignon uit. Sindsdien heeft Spottswoode een sterke reputatie opgebouwd met wijnen die de rijpheid van Napa Valley combineren met een verfijnde structuur en frisse zuren.
De eigen wijngaard van Spottswoode ligt op goed doorlatende bodems van klei en leem, gevormd door oude afzettingen vanuit de Mayacamas Mountains. Koele luchtstromen helpen de druiven geleidelijk te rijpen. Het domein werkt sinds 1985 biologisch en besteedt veel aandacht aan de gezondheid van de bodem en het afzonderlijke beheer van de percelen. In 2020 bleek die zorgvuldige aanpak extra belangrijk. Ondanks de moeilijke omstandigheden leverde de wijngaard druiven op met veel concentratie en voldoende frisheid, waardoor Spottswoode een karaktervolle en goed gestructureerde Cabernet Sauvignon kon maken.
Door zijn krachtige structuur en geconcentreerde smaak past Spottswoode Cabernet Sauvignon 2020 uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsbout of langzaam gegaarde runderwang. De rijpe tannines sluiten goed aan bij het vlees, terwijl de frisse zuren en kruidige tonen zorgen voor balans.
Ook wildgerechten, paddenstoelen en gerechten met een rijke jus combineren goed met deze Cabernet Sauvignon. Denk aan hertenrug met gebakken eekhoorntjesbrood of ossenhaas met een saus van rode wijn en tijm. De combinatie van donker fruit, grafiet en fijne kruidigheid sluit mooi aan bij deze hartige smaken.
Serveer Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2020 rond 16 tot 18°C. Door zijn stevige structuur kan de wijn baat hebben bij voorzichtig decanteren. Voor verdere rijping is een koele, donkere bewaarplaats met een stabiele temperatuur belangrijk.
