Een intense Cabernet Sauvignon met rijpe bramen, zwarte bessen, donkere chocolade en subtiele kruiden. Vol en krachtig in de mond, met verfijnde tannines, frisse zuren en een indrukwekkend lange afdronk. Lees meer.
Keplinger Oakville Ranch Cabernet Sauvignon 2018 Magnum is een krachtige en verfijnde rode wijn uit Napa Valley, gebotteld in een magnum van 1,5 liter. De wijn bestaat uit 90% Cabernet Sauvignon, 9% Cabernet Franc en 1% Petit Verdot en is afkomstig van Oakville Ranch Vineyard, een hooggelegen wijngaard aan de oostelijke kant van Oakville. Hier groeien de wijnstokken op de hellingen van de Vaca Mountains, net onder Pritchard Hill. De combinatie van zonrijke dagen, verkoelende luchtstromen en stenige bodems zorgt voor druiven met veel smaakconcentratie en voldoende natuurlijke frisheid. Het oogstjaar 2018 kende een lang en gelijkmatig groeiseizoen, waardoor de druiven onder gunstige omstandigheden konden rijpen. De magnum bevat dezelfde wijn als de reguliere fles, maar door het grotere formaat verloopt de ontwikkeling op fles doorgaans geleidelijker. Dat maakt deze uitvoering bijzonder interessant voor liefhebbers die de wijn langer willen bewaren.
In de geur komen cassis, zwarte bessen en rijpe bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, lavendel en een vleugje munt. Daarachter ontwikkelen zich tonen van grafiet, cederhout, zoethout en fijne specerijen. De smaak is vol en geconcentreerd, met een diepe kern van donker fruit en een opvallend zachte, bijna fluweelachtige textuur. De tannines zijn stevig, maar bijzonder fijnkorrelig en goed verweven met het fruit. Frisse zuren geven de wijn spanning en zorgen ervoor dat de rijke smaak levendig blijft. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van espresso, donkere chocolade en een subtiele minerale toets naar voren. De Cabernet Franc draagt bij aan de florale en kruidige aroma's, terwijl Petit Verdot extra structuur en diepgang geeft.
De afdronk is uitzonderlijk lang, met zwarte bessen, grafiet, cederhout en een fijne kruidigheid. Keplinger Oakville Ranch 2018 onderscheidt zich door de combinatie van rijpheid en precisie. Het fruit is geconcentreerd, maar de frisse zuren en verfijnde tannines zorgen voor een evenwichtige structuur. De hooggelegen wijngaard geeft de wijn een herkenbare minerale spanning en aromatische frisheid. In magnumformaat kan deze Cabernet Sauvignon zich bij goede bewaring bijzonder mooi ontwikkelen. Doordat de verhouding tussen de hoeveelheid wijn en de zuurstofruimte in de fles anders is dan bij een standaardfles, verloopt de rijping doorgaans langzamer. Daardoor kunnen de fruitige aroma's langer behouden blijven, terwijl zich geleidelijk complexere tonen van tabak, leer en gedroogde kruiden ontwikkelen.
Keplinger Wines is het wijnproject van wijnmaker Helen Keplinger en haar partner DJ Warner. Helen deed ervaring op in verschillende wijnregio's, waaronder de Priorat in Spanje, waar zij zich verdiepte in mediterrane druivenrassen en traditionele wijnbouw. Terug in Californië ontwikkelde zij een eigen stijl waarin het karakter van bijzondere wijngaarden centraal staat. Keplinger begon met wijnen van onder andere Grenache, Syrah en Mourvèdre, maar breidde het assortiment later uit met Cabernet Sauvignon uit Napa Valley. Het wijnhuis werkt met kleine producties en zorgvuldig geselecteerde percelen, waarbij concentratie en rijp fruit in balans moeten blijven met frisheid en verfijning.
Oakville Ranch Vineyard ligt hoog aan de oostelijke kant van Oakville, op de hellingen van de Vaca Mountains. Keplinger begon in 2014 met druiven van deze wijngaard te werken. De ligging boven de valleibodem zorgt voor een andere combinatie van zonlicht, temperatuur en luchtstromen dan in de lagergelegen wijngaarden. Koele lucht beweegt dagelijks door de wijngaard en helpt om de frisse zuren in de druiven te behouden. De stenige bodems en beperkte opbrengsten zorgen tegelijkertijd voor veel smaakconcentratie. In het gelijkmatige oogstjaar 2018 kwamen die eigenschappen bijzonder mooi samen. De wijn heeft daardoor een diepe fruitkern, verfijnde tannines en een lange afdronk, zonder dat de krachtige structuur ten koste gaat van de elegantie.
Keplinger Oakville Ranch Cabernet Sauvignon 2018 Magnum past uitstekend bij krachtige vleesgerechten zoals gegrilde ribeye, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. De rijke fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de stevige tannines voldoende tegenwicht bieden aan het vlees. Een klassieke rodewijnjus met tijm, zwarte peper of salie past goed bij de kruidige nuances van de wijn.
Ook wildgerechten en bereidingen met paddenstoelen of truffel vormen een mooie combinatie. Denk aan hertenrug met eekhoorntjesbrood, langzaam gegaard rundvlees of kalfsfilet met een subtiele truffelsaus. De minerale en hartige nuances van de wijn sluiten goed aan bij deze smaken. Door het magnumformaat is deze fles bovendien geschikt om aan tafel te schenken wanneer meerdere gasten van dezelfde wijn willen genieten.
Serveer Keplinger Oakville Ranch Cabernet Sauvignon 2018 Magnum bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Door het grotere flesformaat kan de wijn zich langzamer ontwikkelen dan in een standaardfles. Geef hem na het openen voldoende tijd en decanteer indien gewenst voorzichtig. Dankzij zijn concentratie, verfijnde tannines en frisse zuren heeft deze magnum uitstekende mogelijkheden voor langdurige flesrijping. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur.
