Een krachtige, elegante Cabernet Sauvignon met cassis, zwarte kersen, grafiet en cederhout. Diep en geconcentreerd van smaak, met stevige, fijnkorrelige tannines en een lange, kruidige afdronk. Lees meer.
Keplinger Oakville Ranch Cabernet Sauvignon 2018 is een krachtige en verfijnde rode wijn uit Oakville, in het hart van Napa Valley. De wijn bestaat uit 90% Cabernet Sauvignon, 9% Cabernet Franc en 1% Petit Verdot en is afkomstig van Oakville Ranch Vineyard, een hooggelegen wijngaard aan de oostelijke kant van de vallei. De wijnstokken groeien hier op de hellingen van de Vaca Mountains, net onder Pritchard Hill. De ligging zorgt voor veel zonlicht, maar ook voor verkoelende luchtstromen die de natuurlijke frisheid van de druiven helpen behouden. Het oogstjaar 2018 kende bijzonder gunstige omstandigheden, met een lang en gelijkmatig groeiseizoen. Daardoor konden de druiven volledig rijpen zonder hun frisse zuren te verliezen. Het resultaat is een geconcentreerde Cabernet Sauvignon met rijp donker fruit, een krachtige structuur en opvallend veel elegantie.
In de geur komen cassis, zwarte bessen en rijpe bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, munt en een vleugje lavendel. Daarachter ontwikkelen zich tonen van grafiet, cederhout, zoethout en fijne specerijen. De smaak is vol en rijk, met een diepe kern van donker fruit en een opvallend fluweelachtige textuur. De tannines zijn krachtig maar bijzonder fijnkorrelig en goed verweven met het fruit. Frisse zuren geven de wijn spanning en zorgen ervoor dat hij ondanks zijn concentratie levendig blijft. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van espresso, donkere chocolade en een subtiele stenige mineraliteit naar voren. De kleine hoeveelheid Cabernet Franc draagt bij aan de florale en kruidige aroma's, terwijl Petit Verdot extra structuur en diepgang geeft.
De afdronk is uitzonderlijk lang, met zwarte bessen, grafiet, cederhout en een fijne kruidigheid. Keplinger Oakville Ranch Cabernet Sauvignon 2018 onderscheidt zich door de combinatie van rijpheid en precisie. De wijn heeft de rijke fruitconcentratie die kenmerkend is voor grote Cabernet Sauvignon uit Napa Valley, maar behoudt dankzij zijn frisse zuren en verfijnde tannines een opvallende balans. De hooggelegen wijngaard geeft de wijn een herkenbare minerale structuur en aromatische frisheid. De jaargang 2018 was bijzonder geschikt voor de productie van Cabernet Sauvignon met een lange levensduur. Deze wijn heeft voldoende concentratie en structuur om zich nog vele jaren verder te ontwikkelen, waarbij de fruitige aroma's geleidelijk meer nuances van tabak, leer en gedroogde kruiden kunnen krijgen.
Keplinger Wines is het wijnproject van wijnmaker Helen Keplinger en haar partner DJ Warner. Helen deed ervaring op in verschillende wijnregio's, waaronder de Priorat in Spanje, waar zij zich verdiepte in mediterrane druivenrassen en traditionele wijnbouw. Terug in Californië ontwikkelde zij een eigen stijl waarin het karakter van bijzondere wijngaarden centraal staat. Keplinger begon met wijnen van onder andere Grenache, Syrah en Mourvèdre, maar breidde het assortiment later uit met Cabernet Sauvignon uit Napa Valley. Het wijnhuis werkt met kleine producties en zorgvuldig geselecteerde percelen, waarbij concentratie en rijp fruit altijd in balans moeten blijven met frisheid en verfijning.
Oakville Ranch Vineyard ligt hoog aan de oostelijke kant van Oakville, op de hellingen van de Vaca Mountains. Keplinger begon in 2014 met druiven van deze wijngaard te werken. De ligging boven de valleibodem zorgt voor een andere combinatie van zonlicht, temperatuur en luchtstromen dan in de lagergelegen wijngaarden. Koele lucht beweegt dagelijks door de wijngaard en helpt om de frisse zuren in de druiven te behouden. De stenige bodems en beperkte opbrengsten zorgen tegelijkertijd voor veel smaakconcentratie. In het gelijkmatige oogstjaar 2018 kwamen die eigenschappen bijzonder mooi samen. De wijn heeft daardoor een diepe fruitkern, verfijnde tannines en een lange afdronk, zonder dat de krachtige structuur ten koste gaat van de elegantie.
Keplinger Oakville Ranch Cabernet Sauvignon 2018 past uitstekend bij krachtige vleesgerechten zoals gegrilde ribeye, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. De rijke fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de stevige tannines voldoende tegenwicht bieden aan het vlees. Een klassieke rodewijnjus met tijm, zwarte peper of salie past goed bij de kruidige nuances van de wijn.
Ook wildgerechten en bereidingen met paddenstoelen of truffel vormen een mooie combinatie. Denk aan hertenrug met eekhoorntjesbrood, langzaam gegaard rundvlees of kalfsfilet met een subtiele truffelsaus. De minerale en hartige nuances van de wijn sluiten goed aan bij deze smaken. Kies bij voorkeur voor een bereiding met voldoende diepgang, maar vermijd erg zoete sauzen zodat de frisse structuur behouden blijft.
Serveer Keplinger Oakville Ranch Cabernet Sauvignon 2018 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. De wijn heeft een krachtige structuur en kan baat hebben bij decanteren, vooral wanneer hij nog gesloten overkomt. Geef hem voldoende tijd om zich in het glas te ontwikkelen. Dankzij zijn concentratie, verfijnde tannines en frisse zuren heeft deze jaargang uitstekende mogelijkheden voor verdere flesrijping. Bewaar de fles koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
