Een rijke, gelaagde Cabernet Sauvignon met cassis, zwarte kersen, viooltjes en grafiet. Vol en zijdezacht van structuur, met geconcentreerd fruit, rijpe tannines en een lange, minerale afdronk. Lees meer.
Keplinger RBK Cabernet Sauvignon 2018 is een krachtige rode wijn uit Oakville in Napa Valley, afkomstig van de hooggelegen Oakville Ranch Vineyard. De blend bestaat uit 77% Cabernet Sauvignon en 23% Cabernet Franc. Daarmee heeft RBK een duidelijk ander karakter dan de reguliere Oakville Ranch Cabernet Sauvignon van Keplinger. Het grotere aandeel Cabernet Franc zorgt voor extra aromatische spanning en kruidigheid, terwijl Cabernet Sauvignon de wijn zijn diepe fruitconcentratie en stevige structuur geeft. Het oogstjaar 2018 verliep in Napa Valley bijzonder gelijkmatig, met een lang groeiseizoen waarin de druiven geleidelijk hun volledige rijpheid bereikten. Helen Keplinger maakte van deze omstandigheden gebruik om een wijn te produceren waarin de kracht van Oakville samengaat met een nauwkeurige, bijna ingetogen structuur. RBK is geen Cabernet die vooral op onmiddellijke toegankelijkheid is gericht, maar een wijn met veel concentratie en duidelijk rijpingspotentieel.
De geur opent met zwarte bessen, cassis en rijpe bramen, gevolgd door grafiet, houtskool en een verfijnde kruidigheid. Ook tonen van viooltjes, cederhout en donkere specerijen geven de wijn extra complexiteit. In de mond is RBK vol en geconcentreerd, met een stevige kern van donker fruit. De tannines zijn nadrukkelijk aanwezig en geven de wijn een strakke, compacte structuur. Toch blijft de smaak goed in balans: het fruit is voldoende rijp om de tannines te dragen en de frisse zuren zorgen voor spanning. Naarmate de wijn zich opent, komen nuances van zwarte thee, zoethout en een stenige mineraliteit naar voren. Vooral de combinatie van geconcentreerde cassis en grafiet geeft deze Cabernet-blend zijn herkenbare karakter.
De afdronk is bijzonder lang en krachtig, met zwarte bessen, fijne specerijen en een aanhoudende minerale toets. RBK 2018 onderscheidt zich van de reguliere Oakville Ranch door zijn compactere structuur en grotere nadruk op tannines en frisheid. De wijn heeft tijd nodig om zijn verschillende lagen volledig te laten zien. Bij goede bewaring kunnen de tannines geleidelijk verzachten en kunnen de donkere fruitaroma's samengaan met complexere tonen van tabak, leer en gedroogde kruiden. De combinatie van een uitstekende jaargang, zorgvuldig geselecteerde druiven en een stevige structuur maakt deze wijn bijzonder geschikt voor verdere flesrijping. Met een productie van ongeveer 720 kisten is RBK bovendien een relatief kleine en bijzondere uitgave binnen het assortiment van Keplinger.
Keplinger Wines werd opgericht door wijnmaker Helen Keplinger en haar partner DJ Warner. Helen werkte bij verschillende Californische wijnhuizen en deed daarnaast internationale ervaring op in de Priorat in Spanje. Daar verdiepte zij zich in mediterrane druivenrassen en de invloed van bodem en klimaat op het karakter van wijn. Haar eigen wijnproject begon met kleine producties van onder andere Grenache en Syrah, maar groeide later uit tot een assortiment waarin ook Cabernet Sauvignon uit bijzondere Napa Valley-wijngaarden een belangrijke plaats kreeg. Keplinger werkt met een zorgvuldige selectie van druiven en relatief kleine partijen, waarbij de natuurlijke eigenschappen van iedere wijngaard centraal staan.
Oakville Ranch Vineyard ligt op de oostelijke heuvels van Napa Valley, boven de bekende wijngaarden op de valleibodem. De ligging op hoogte zorgt voor een combinatie van zonlicht en verkoelende luchtstromen, waardoor de druiven veel smaakconcentratie kunnen ontwikkelen zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen. De stenige bodems geven de wijnen bovendien een stevige structuur en een herkenbare minerale ondertoon. Keplinger maakt van deze wijngaard verschillende Cabernet Sauvignon-wijnen, waaronder RBK. Voor de jaargang 2018 werd een blend samengesteld met een relatief groot aandeel Cabernet Franc. Dat geeft de wijn extra aromatische diepgang en een strakkere structuur dan de reguliere Oakville Ranch Cabernet Sauvignon.
Keplinger RBK 2018 past uitstekend bij gerechten met voldoende kracht en structuur, zoals gegrilde ribeye, côte de boeuf of langzaam gegaarde runderwang. De stevige tannines sluiten goed aan bij het vet en de rijke smaak van het vlees. Een jus met zwarte peper, tijm of geroosterde knoflook ondersteunt de kruidige en hartige nuances van de wijn zonder het donkere fruit te overheersen.
Ook hertenrug, lamsbout en gerechten met paddenstoelen vormen mooie combinaties. Denk aan hert met een saus van eekhoorntjesbrood of langzaam gegaard lam met rozemarijn. De minerale en kruidige eigenschappen van RBK sluiten goed aan bij deze smaken. Bij een jonge fles is het verstandig om gerechten met voldoende intensiteit te kiezen, zodat de krachtige tanninestructuur mooi in balans blijft.
Serveer Keplinger RBK 2018 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. De wijn heeft een compacte structuur en kan baat hebben bij ruime beluchting wanneer hij nog gesloten overkomt. Proef na het openen en bepaal vervolgens of decanteren gewenst is. Dankzij de concentratie, stevige tannines en frisse zuren is dit een wijn met uitstekende mogelijkheden voor langdurige flesrijping. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur.
