Gelaagde Grand Cru Champagne met citrus, rijp wit fruit, brioche en minerale frisheid. Droog en verfijnd, met meer diepte dan de basisstijl. Lees meer.
Voor Ouvrage brengt Lallier twee belangrijke Grand Cru-terroirs samen: Aÿ en de Côte des Blancs. De assemblage bestaat uit 65% Pinot Noir en 35% Chardonnay en krijgt minimaal zes jaar rijping onder kurk. Met een dosage van slechts 4 g/l blijft de stijl droog, terwijl de lange rijping voor extra breedte en complexiteit zorgt.
In de geur komen geroosterde en minerale tonen naar voren, aangevuld met rijp fruit. De smaak is rijker, met boter, brioche en abrikoos, maar behoudt voldoende frisheid om niet zwaar te worden. Pinot Noir geeft structuur en diepte, terwijl Chardonnay voor spanning en precisie zorgt.
De afdronk is lang en verfijnd, met een subtiele toon van hazelnoot. Ouvrage is duidelijk gemaakt als gastronomische Champagne: rijk genoeg om naast een serieus gerecht te staan, maar droog en precies genoeg om spanning te houden. Deze uitvoering wordt geleverd in de bijbehorende giftbox.
Champagne Lallier is gevestigd in Aÿ en werkt veel met Grand Cru-wijngaarden uit zowel de Montagne de Reims als de Côte des Blancs. Het huis gebruikt Pinot Noir voor structuur en diepte en Chardonnay voor frisheid en precisie.
Ouvrage behoort tot de bijzondere cuvées van het huis en wordt niet volgens één vaste formule gemaakt. De wijn is bedoeld als een uitdrukking van het vakmanschap van Lallier, waarbij de twee Grand Cru-terroirs en lange rijping centraal staan.
Deze Champagne is gemaakt voor aan tafel. Caviar, coquilles en langoustines zijn mooie combinaties, waarbij de frisse en minerale kant goed aansluit bij het zilte karakter van de gerechten.
Ook wit vlees past uitstekend bij de rijkere structuur. De combinatie van brioche, abrikoos en geroosterde tonen geeft voldoende diepte, terwijl de lage dosage het geheel fris houdt.
Ouvrage heeft al minimaal zes jaar rijping achter de rug en kan nu prachtig worden gedronken. De combinatie van structuur en frisse zuren geeft de Champagne ook mogelijkheden om zich verder op fles te ontwikkelen.
Lallier adviseert voor Ouvrage een serveertemperatuur van 12 tot 14°C. Gebruik een ruim Champagneglas of witwijnglas om de rijkere aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
