Strakke Blanc de Blancs zonder dosage, met citrus, groene appel en krijtachtige frisheid. Droog, puur en mineraal van stijl. Lees meer.
Voor deze Blanc de Blancs selecteert Laurent-Perrier uitsluitend Chardonnay uit de Côte des Blancs en de Montagne de Reims. De druiven komen onder andere uit Avize, Cramant, Oiry, Chouilly, Tours-sur-Marne en Villers-Marmery. Na acht jaar rijping wordt de Champagne zonder dosage gedegorgeerd. In deze uitvoering komt hij in een magnum van 1,5 liter.
In de geur staan citrus en mineraliteit centraal. De smaak begint levendig en strak, maar krijgt door de lange rijping voldoende breedte om niet scherp over te komen. De mousse is fijn en de Chardonnay blijft helder en precies, met vooral citroen en minerale tonen op de voorgrond.
De afdronk is lang, fris en uitgesproken citrusachtig. Juist doordat geen suiker wordt toegevoegd na het dégorgement, moet de balans volledig uit de kwaliteit en rijpheid van de druiven komen. Het magnumformaat geeft de wijn bovendien uitstekende mogelijkheden om zich langzaam verder op fles te ontwikkelen.
Laurent-Perrier heeft een lange geschiedenis met zowel Chardonnay als Champagnes zonder dosage. Het huis introduceerde al in 1981 een Champagne zonder toegevoegde suiker en bracht in 2019 deze Blanc de Blancs Brut Nature uit.
Voor de cuvée worden alleen Chardonnay-druiven geselecteerd die voldoende rijpheid hebben om zonder dosage in balans te blijven. De combinatie van verschillende Chardonnay-terroirs geeft zowel frisheid en mineraliteit als voldoende breedte aan de wijn.
De droge en minerale stijl past bijzonder goed bij schaal- en schelpdieren. Denk aan oesters, rauwe coquilles, langoustines of een verfijnde bereiding van kreeft.
Ook hoogwaardige vis zoals zeebaars of tarbot past goed bij de Champagne. Gerechten met citroen, olijfolie of een zilte component sluiten mooi aan bij de strakke en frisse stijl.
Na acht jaar rijping is de Champagne klaar om te drinken, maar het magnumformaat maakt verdere flesrijping interessant. In een grotere fles verloopt de ontwikkeling doorgaans langzamer, waardoor de frisse structuur langer behouden kan blijven.
Serveer rond 9 tot 11°C in ruime Champagneglazen of witwijnglazen. Bewaar de magnum koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
