Blanc de Blancs Grand Cru met citrus, groene appel en krijtachtige mineraliteit. Strak, droog en verfijnd, met een fijne mousse. Lees meer.
Chardonnay uit Chouilly Grand Cru staat centraal in deze Blanc de Blancs van Legras & Haas. Het dorp ligt in het noordelijke deel van de Côte des Blancs en staat bekend om Chardonnay met rijp fruit, finesse en een frisse minerale kant. Die combinatie vormt ook de basis van de stijl van deze cuvée.
In de geur komen citrus, groene appel en wit fruit naar voren, aangevuld met bloemen en lichte brioche. De smaak is fris en verfijnd, met een fijne mousse en voldoende rijp fruit om de strakkere minerale kant in balans te brengen.
De afdronk blijft helder en fris, met citrus, wit fruit en een krijtachtige mineraliteit. Geen zware Blanc de Blancs, maar juist een precieze en toegankelijke stijl waarin Chardonnay en de herkomst uit Chouilly duidelijk centraal staan.
Legras & Haas is een familiehuis met zijn belangrijkste wijngaarden in Chouilly, een Grand Cru-dorp in de Côte des Blancs. Chardonnay speelt daardoor vanzelfsprekend een belangrijke rol binnen het domein.
De familie werkt met verschillende percelen binnen Chouilly en gebruikt de verschillen tussen die wijngaarden om frisheid, rijpheid en structuur in de uiteindelijke Champagnes samen te brengen. De Blanc de Blancs Grand Cru is een duidelijke kennismaking met die stijl.
Deze Blanc de Blancs is een mooie keuze bij oesters, coquilles, garnalen en andere schaal- en schelpdieren. Ook sushi en lichte bereidingen van witte vis passen goed bij de frisse citrus en mineraliteit.
Voor een iets rijkere combinatie kun je denken aan gebakken coquilles of vis met een lichte botersaus. De frisse structuur geeft voldoende tegenwicht.
De Champagne kan nu mooi worden gedronken, maar kan zich bij goede bewaring ook verder ontwikkelen. Met extra flesrijping zullen brioche en rijpere, nootachtige tonen geleidelijk duidelijker worden.
Serveer rond 9 tot 11°C in een ruim Champagneglas. Bewaar de fles koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
