Gelaagde Blanc de Blancs met citrus, brioche, rijp wit fruit en minerale frisheid. Droog en verfijnd, met extra diepte door reservewijnen. Lees meer.
Voor Anamnèse werkt Michel Gonet met een réserve perpétuelle die in 2010 is gestart en sindsdien met nieuwe oogstjaren wordt aangevuld. Alleen Chardonnay uit de Grand Cru-dorpen Le Mesnil-sur-Oger, Oger en Avize wordt hiervoor gebruikt. Na de assemblage krijgt de Champagne minimaal zes jaar rijping op de lies, met een lage dosage van 4,5 g/l.
In de geur komen appelbloesem, rijp geel fruit en citroen naar voren, gevolgd door brioche en gekaramelliseerde tonen. De smaak begint fris, maar krijgt al snel meer breedte met karamel, crème brûlée, amandelbloesem en honing. De lange rijping geeft de wijn een zachte, bijna romige textuur zonder dat de frisse kant verloren gaat.
Onder het rijpere karakter blijft een duidelijke minerale en licht zilte spanning aanwezig. Dat geeft balans aan de rijkere tonen van honing, brioche en karamel en zorgt voor een lange, gelaagde afdronk. Een Blanc de Blancs waarin niet één jaargang, maar juist de ontwikkeling van de réserve perpétuelle centraal staat.
De familie Gonet is al generaties actief in Champagne. Michel Gonet vestigde zijn eigen huis in Avize, midden in de Côte des Blancs, waar Chardonnay een belangrijke rol speelt. De familie beschikt daarnaast over wijngaarden in verschillende delen van de Champagne.
Anamnèse laat goed zien hoe het huis met Chardonnay en langere rijping werkt. Door ieder jaar wijn aan de réserve perpétuelle toe te voegen, worden verschillende oogsten met elkaar verbonden. Zo ontstaat meer ontwikkeling en diepte dan wanneer alleen met één basisjaar wordt gewerkt.
De combinatie van rijpheid en frisse mineraliteit maakt deze Champagne geschikt voor coquilles, kreeft en stevige witte vis. Ook gevogelte met een romige saus of gerechten met paddenstoelen passen goed bij de bredere structuur.
Gerijpte Comté sluit mooi aan bij de tonen van amandel, honing en brioche. De frisse en licht zilte kant houdt de combinatie in balans.
Anamnèse heeft voor vrijgave al minimaal zes jaar op de lies gerijpt en kan nu mooi worden gedronken. De combinatie van Chardonnay, lange rijping en frisse mineraliteit geeft ook ruimte voor verdere ontwikkeling op fles.
Serveer rond 10 tot 12°C in een ruim Champagneglas of witwijnglas. Bewaar de fles koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
