Droge Extra Brut met citrus, groene appel en krijtachtige mineraliteit. Strak, fris en puur van stijl, met weinig opsmuk en veel spanning. Lees meer.
Drie verschillende Chardonnay-terroirs komen samen in deze millésimé uit 2020: Le Mesnil-sur-Oger, Vindey en Montgueux. Daarmee combineert Michel Gonet Chardonnay uit de Côte des Blancs met twee heel andere delen van de Champagne. De wijn vergist op lage temperatuur, ondergaat geen malolactische gisting en krijgt minimaal vier jaar rijping op de lies.
In de geur komen citrus, wit fruit en bloemen naar voren, gevolgd door brioche en lichte patisserieachtige tonen. De smaak is levendig en precies, met een fijne mousse en een mooie combinatie van fris fruit en een zachtere textuur. De afwezigheid van malolactische gisting helpt om de frisse zuren duidelijk aanwezig te houden.
Met een dosage van 4 g/l blijft de stijl droog en energiek. In de afdronk komen citrus, wit fruit en een duidelijke minerale kant samen. De drie herkomsten geven de wijn net wat meer breedte dan een Chardonnay uit één dorp, terwijl de frisse en zuivere stijl van Michel Gonet herkenbaar blijft.
Voor Les 3 Terroirs kijkt Michel Gonet verder dan één dorp of één deel van de Champagne. Chardonnay uit Le Mesnil-sur-Oger wordt gecombineerd met druiven uit Vindey in de Sézannais en Montgueux, ten westen van Troyes.
De drie gebieden geven ieder een andere kant aan Chardonnay. Door ze samen te brengen ontstaat een Champagne waarin frisheid en mineraliteit worden gecombineerd met rijper fruit en wat meer breedte. De lage dosage houdt de stijl droog en precies.
Les 3 Terroirs is fris genoeg voor het aperitief, maar heeft ook voldoende structuur voor aan tafel. Denk aan oesters, sushi, sashimi, coquilles of gegrilde witte vis.
Ook gevogelte of een licht gekruid gerecht kan goed werken. De combinatie van frisse zuren en een zachtere textuur maakt de wijn behoorlijk breed inzetbaar.
De 2020 heeft al meerdere jaren rijping op de lies achter de rug en kan nu mooi worden gedronken. De frisse structuur geeft ook ruimte voor verdere ontwikkeling, waarbij brioche en rijpere tonen geleidelijk meer naar voren zullen komen.
Serveer rond 9 tot 11°C in een ruim Champagneglas of witwijnglas. Bewaar de fles koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
