Diepe prestige Champagne met rijp fruit, brioche, toast, noten en romige mousse. Vol en complex, met duidelijke rijpingslagen en meer diepte dan de klassieke stijl. Lees meer.
MCIII 001.14 is een van de meest bijzondere Champagnes die Moët & Chandon heeft gemaakt. In plaats van één oogstjaar of een klassieke assemblage als uitgangspunt te nemen, bracht het huis wijnen samen die op drie verschillende manieren waren gerijpt: in roestvrij staal, op hout en uiteindelijk als Champagne op fles. De naam MCIII verwijst precies naar die drie onderdelen.
Het eerste deel bestaat uit Chardonnay en Pinot Noir uit 2003, geselecteerd om hun rijpe en fruitige karakter. Daar komen Grand Vintage-wijnen uit 2002, 2000 en 1998 bij die op hout werden opgevoed. Voor het derde deel gebruikte Moët & Chandon reeds op fles gerijpte Grand Vintage Collection Champagnes uit 1999, 1998 en 1993. Na het samenbrengen van deze verschillende componenten kreeg de uiteindelijke cuvée opnieuw jarenlang de tijd om zich op fles te ontwikkelen.
Die ongebruikelijke opbouw proef je terug in de wijn. Rijp en gekonfijt fruit wordt gecombineerd met citrus, koffie, geroosterde noten, brioche en kruidige tonen. De smaak is krachtig en breed, maar behoudt voldoende frisheid en mineraliteit. De afdronk is zeer lang, met geroosterde en nootachtige nuances en een licht zilte kant. 001.14 staat voor de eerste assemblage van MCIII, gedegorgeerd in 2014.
Voor MCIII werkte Moët & Chandon jarenlang aan een manier om verschillende vormen van rijping binnen één Champagne samen te brengen. Niet alleen verschillende oogstjaren spelen daarbij een rol, maar ook de manier waarop de afzonderlijke wijnen vóór de uiteindelijke assemblage zijn ontwikkeld.
Het derde onderdeel maakt de cuvée bijzonder ongebruikelijk. Hiervoor werden oudere Grand Vintage Collection Champagnes gebruikt die hun tweede gisting en een lange rijping op fles al hadden ondergaan. Die werden vervolgens onderdeel van een nieuwe assemblage. MCIII 001.14 was de eerste release van dit project.
De diepte en rijping van MCIII vragen om gerechten met voldoende smaak. Denk aan tarbot, kreeft, gevogelte of kalfsvlees, eventueel met paddenstoelen of truffel.
Ook een gerijpte Comté past goed bij de geroosterde en nootachtige kant. De frisse en licht zilte afdronk zorgt ervoor dat de combinatie niet te zwaar wordt.
MCIII 001.14 heeft al een uitzonderlijk lange ontwikkeling achter de rug en kan nu prachtig worden gedronken. De combinatie van rijpe componenten en frisse structuur maakt de fles ook interessant voor verdere bewaring, waarbij de conditie en bewaarhistorie steeds belangrijker worden.
Serveer rond 11 tot 13°C in een ruim Champagneglas of witwijnglas. Geef de wijn wat tijd in het glas; dit is een Champagne waarbij de verschillende lagen steeds duidelijker naar voren komen naarmate hij langer openstaat.
