Uitzonderlijke Howell Mountain Cabernet Sauvignon van Olabisi: een rijke rode wijn uit Napa Valley met diepe kleur en een complex aroma van zwarte bessen en kruiden. Vol van body, met stevige tannines, smaak van donker fruit, chocolade en specerijen; perf Lees meer.
Olabisi Double Top Secret Vineyard Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2012 is een indrukwekkende rode wijn uit de Howell Mountain-regio in Napa Valley, Californië. De wijn combineert kracht met verfijning: een diepe, donkere robijnrode kleur, een verleidelijk en complex geurprofiel en een volle, geconcentreerde body. In de stijl proef je duidelijk de karakteristiek Howell Mountain-karakters: donker fruit, kruidigheid en een stevige structuur die lang blijft hangen.
Gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon-druiven van de zorgvuldig geselecteerde wijngaard “Double Top Secret Vineyard”, laat deze Cabernet zich bijzonder gelaagd zien. Rijp donker fruit ontwikkelt zich in het glas tot tonen van chocolade, espresso en vanille, met subtiele hints van cederhout en aardse accenten. Het resultaat is een wijn met goed geïntegreerde tannines, een mooie balans en een lange, gelaagde afdronk, een uitstekende keuze voor liefhebbers van rijke Napa Valley Cabernets.
In de geur en smaak vind je rijpe zwarte bessen, pruimen en cassis, aangevuld met kruidige nuances en subtiele aardse tonen. De smaak is rijk en geconcentreerd, met een harmonieus samenspel van donker fruit en cacao-/koffieachtige diepte, gevolgd door kruidige accenten. De wijn heeft een stevige structuur en stevige, goed geïntegreerde tannines, waardoor hij spannend en verfijnd blijft tot het einde, met een lange, elegante afdronk.
Olabisi staat voor het maken van wijnen die hun herkomst laten spreken en die draaien om kwaliteit en karakter. Met aandacht voor selectie en wijngaardexpressie kiest Olabisi voor een benadering die resulteert in rode wijnen met diepte, structuur en een duidelijke, gelaagde smaakontwikkeling, zoals bij deze Howell Mountain Cabernet Sauvignon van “Double Top Secret Vineyard”.
Deze Howell Mountain Cabernet Sauvignon is uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten en maaltijden met rijke, volle smaken. Denk ook aan bereidingen met saus of kruidige accenten, waarbij de wijn zijn cacao- en kruidencomplexiteit mooi kan laten samensmelten met het gerecht.
Daarnaast is de wijn een sterke match met rijpe kazen: de stevige tannines en de rijke smaakstructuur geven mooi tegenwicht aan romigheid en smaakintensiteit. Voor een harmonieus resultaat is het vooral belangrijk dat het eten voldoende body heeft.
Serveer deze Cabernet Sauvignon bij voorkeur rond 16 tot 18 graden. Door de wijn te laten ademen via karafferen (of een korte uitzwaaitijd in het glas) komen aroma’s en structuur vaak nog beter tot hun recht, zeker bij gerechten met meer diepte. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plek.
