Een gerijpte Syrah met donker fruit, zwarte olijven, peper en gedroogde kruiden. Rond en soepel in de mond, met zachte tannines, hartige nuances en een lange, kruidige afdronk. Lees meer.
Olabisi Suisun Valley Syrah 2007 is een karaktervolle rode wijn uit Suisun Valley, een wijngebied in Solano County ten oosten van Napa Valley. Syrah voelt zich hier goed thuis dankzij de combinatie van warme dagen en verkoelende lucht die vanuit de San Pablo Bay het binnenland bereikt. Daardoor kunnen de druiven volledig rijpen zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen. Het oogstjaar 2007 wordt in Noord-Californië herinnerd als een bijzonder geslaagd jaar, met gunstige omstandigheden voor een gelijkmatige rijping. Bij deze Syrah ligt de nadruk op donker fruit, kruidigheid en de stevige structuur die het druivenras van nature heeft. Inmiddels heeft de wijn een aanzienlijke periode op fles achter de rug. Daardoor kan het oorspronkelijke fruit bij goede bewaring zijn aangevuld met hartige en aardse aroma's die een gerijpte Syrah extra diepgang geven.
In de geur zijn zwarte bessen, bramen en donkere pruimen te verwachten, aangevuld met zwarte peper, zoethout en gedroogde kruiden. Bij een goed ontwikkelde fles kunnen ook tonen van leer, tabak, bosgrond en gerookt vlees naar voren komen. De smaak heeft een stevige basis van donker fruit, ondersteund door kruidigheid en een hartige ondertoon. Syrah staat bekend om zijn combinatie van fruitconcentratie en peperige aroma's, maar na bijna twintig jaar flesrijping kan het karakter aanzienlijk veranderen. De tannines worden doorgaans zachter en de frisse fruittonen maken geleidelijk plaats voor meer ontwikkelde nuances. De conditie van de individuele fles is daarbij bepalend. Een goed bewaard exemplaar kan nog een mooie balans laten zien tussen het resterende fruit, de zuren en de aardse aroma's.
De afdronk heeft een kruidig en hartig karakter, met donkere bessen, zwarte peper en mogelijk ontwikkelde tonen van leer en tabak. Olabisi Suisun Valley Syrah 2007 is vooral interessant voor liefhebbers van gerijpte Californische rode wijn. Anders dan een jonge Syrah, die vaak nadrukkelijk op rijp fruit en kracht leunt, kan deze jaargang inmiddels meer verfijnde, aardse eigenschappen hebben ontwikkeld. De wijn vraagt daarom om een zorgvuldige benadering bij het openen en serveren. Langdurige beluchting is niet vanzelfsprekend wenselijk, omdat oudere wijnen na opening ook snel kunnen veranderen. Bij een goed bewaarde fles kan juist de combinatie van zachtere tannines, kruidigheid en ontwikkelde aroma's zorgen voor een bijzonder aangename drinkervaring.
Olabisi Wines is een kleinschalig Californisch wijnproject dat zich richt op karaktervolle wijnen van zorgvuldig geselecteerde druiven. De naam Olabisi heeft een persoonlijke betekenis voor de oprichters en verwijst naar een West-Afrikaanse naam. Het wijnhuis werkt met druiven van verschillende locaties in Noord-Californië en legt de nadruk op kleine producties waarin het karakter van het druivenras en de herkomst duidelijk naar voren komen. Naast Syrah behoren ook andere rode en witte wijnen tot het assortiment. De stijl is gericht op rijp fruit en concentratie, zonder dat de structuur en drinkbaarheid uit het oog worden verloren.
Suisun Valley ligt ten oosten van Napa Valley en is een relatief klein wijngebied met een eigen klimaat. Overdag kan het hier behoorlijk warm worden, maar de invloed van de San Pablo Bay brengt verkoelende lucht en zorgt voor temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dat is gunstig voor druivenrassen zoals Syrah, die voldoende warmte nodig hebben om rijp te worden maar ook profiteren van frisse nachten. De regio heeft een lange geschiedenis van wijnbouw, al is zij internationaal minder bekend dan het aangrenzende Napa Valley. Olabisi Suisun Valley Syrah 2007 laat een oudere expressie van dit gebied zien. Na zoveel jaren flesrijping staat niet alleen het oorspronkelijke fruit centraal, maar vooral de vraag hoe de kruidige en hartige eigenschappen zich hebben ontwikkeld.
Olabisi Suisun Valley Syrah 2007 past bij gerechten waarin hartige en kruidige smaken centraal staan, zoals lamsbout met rozemarijn, langzaam gegaard rundvlees of gebraden eendenborst. Wanneer de wijn nog voldoende fruit en structuur heeft, sluiten de donkere bessentonen goed aan bij geroosterd vlees. De peperige en kruidige nuances combineren mooi met tijm, salie en een subtiele toets zwarte peper.
Bij een verder ontwikkelde fles zijn gerechten met paddenstoelen, wild of een lichte jus vaak een betere keuze dan zeer krachtige barbecuegerechten. Denk aan hertenfilet met eekhoorntjesbrood of kalfsvlees met een paddenstoelensaus. De aardse tonen van het gerecht kunnen mooi aansluiten bij de rijpingsaroma's van de wijn. Vermijd erg zoete of pittige sauzen, zodat het verfijnde karakter van een oudere fles niet wordt overheerst.
Serveer Olabisi Suisun Valley Syrah 2007 bij voorkeur rond 16 tot 17°C. Zet de fles vooraf rechtop, zodat eventueel bezinksel naar de bodem kan zakken. Open de wijn voorzichtig en proef direct na het ontkurken. Decanteer alleen wanneer dat nodig is om bezinksel te verwijderen en vermijd langdurige beluchting als de wijn al volledig ontwikkeld is. Door de leeftijd zijn de bewaarhistorie en de conditie van de individuele fles bijzonder belangrijk. Deze wijn is vooral geschikt om op korte termijn te drinken.
