Een rijke, ontwikkelde Cabernet Sauvignon met cassis, rijpe pruimen, cederhout en subtiele tonen van leer. Vol en zacht in de mond, met versmolten tannines en een lange, complexe afdronk. Lees meer.
Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 1997 is een karaktervolle rode wijn uit Columbia Valley, in de Amerikaanse staat Washington. De wijn bestaat uit 89% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot en 2% Cabernet Franc, afkomstig van de wijngaarden Champoux, Klipsun, Ciel du Cheval en Tapteil. Na het moeilijke oogstjaar 1996 verliep het groeiseizoen van 1997 een stuk gunstiger. De wijnstokken hadden geen last van strenge wintervorst of schadelijke voorjaarskou en de druiven konden onder goede omstandigheden rijpen. Quilceda Creek besloot desondanks een groot deel van de beschikbare wijn niet voor zijn belangrijkste Cabernet Sauvignon te gebruiken. Door deze strenge selectie bleef uiteindelijk een productie van slechts 1.600 kisten over.
De wijn werd bij zijn oorspronkelijke uitgave gekenmerkt door een diepe geur van zwarte frambozen, rijpe bramen en cassis, aangevuld met anijs, rook en een minerale ondertoon. De smaak combineert een volle fruitconcentratie met een verrassend soepele structuur. Cabernet Sauvignon geeft de wijn kracht en stevige tannines, terwijl Merlot voor rondheid zorgt en Cabernet Franc subtiele kruidige nuances toevoegt. Bij een goed bewaarde fles kunnen de oorspronkelijke fruittonen inmiddels zijn aangevuld met aroma's van cederhout, tabak, leer en bosgrond. Hoe sterk deze ontwikkeling is, verschilt per fles.
Wat Quilceda Creek 1997 bijzonder maakt, is de combinatie van kracht en verfijning. De wijn werd gemaakt met veel concentratie, maar heeft tegelijkertijd een gelaagde structuur waarin het fruit, de kruidigheid en de tannines goed met elkaar samengaan. De afdronk is lang, met donker fruit, anijs en een hartige, minerale toets. Inmiddels heeft deze jaargang bijna dertig jaar flesrijping achter de rug. Voor liefhebbers van oudere Cabernet Sauvignon uit Washington biedt hij de mogelijkheid om een periode te ontdekken waarin Quilceda Creek steeds nauwkeuriger ging selecteren en zijn eigen stijl verder ontwikkelde.
Quilceda Creek werd in 1978 opgericht door Alex en Jeannette Golitzin in Snohomish, Washington. Alex Golitzin ontwikkelde zijn belangstelling voor wijn mede door zijn oom André Tchelistcheff, die een belangrijke rol speelde in de ontwikkeling van de Californische wijnbouw. Vanaf de eerste commerciële oogst in 1979 richtte Quilceda Creek zich vooral op Cabernet Sauvignon. Het wijnhuis groeide geleidelijk uit tot een van de bekendste producenten van deze druif in Washington. Zoon Paul Golitzin trad in 1992 toe als wijnmaker en hielp de stijl verder te verfijnen.
In de jaren negentig werkte Quilceda Creek met druiven van verschillende gerenommeerde wijngaarden in Columbia Valley. Voor 1997 waren dat Champoux, Klipsun, Ciel du Cheval en Tapteil. De warme zomerdagen, koele nachten en goed doorlatende bodems van oostelijk Washington bieden uitstekende omstandigheden voor Cabernet Sauvignon. Bij deze jaargang besloot het wijnhuis 38% van de beschikbare wijn een andere bestemming te geven, ondanks de goede kwaliteit van het oogstjaar. Daarmee lag de nadruk nadrukkelijk op selectie en concentratie, een werkwijze die belangrijk werd voor de verdere ontwikkeling van Quilceda Creek.
Een goed bewaarde Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 1997 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals hertenrug, ossenhaas of kalfsfilet met een zachte rodewijnjus. De oorspronkelijke kracht van de wijn sluit mooi aan bij het vlees, terwijl eventueel ontwikkelde aroma's van tabak en bosgrond goed combineren met aardse smaken.
Ook gerechten met eekhoorntjesbrood, truffel of langzaam gegaard rundvlees zijn passende keuzes. Houd de bereiding bij voorkeur niet te zwaar of te pittig. Bij een oudere fles kunnen de subtiele aroma's immers belangrijker zijn geworden dan de oorspronkelijke fruitconcentratie.
Serveer Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 1997 rond 16 tot 17°C. Zet de fles vooraf rechtop zodat eventueel bezinksel naar de bodem kan zakken. Open voorzichtig en proef eerst een kleine hoeveelheid voordat je besluit te decanteren. Bij een wijn van deze leeftijd is langdurig beluchten niet vanzelfsprekend verstandig. De conditie en bewaarhistorie van de individuele fles zijn bepalend voor de uiteindelijke drinkervaring.
