Een rijke, geconcentreerde Cabernet Sauvignon met rijpe bramen, cassis, donkere chocolade en cederhout. Vol en fluweelzacht in de mond, met verfijnde tannines en een indrukwekkend lange afdronk. Lees meer.
Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2007 is een indrukwekkende rode wijn uit Columbia Valley, in de Amerikaanse staat Washington. De wijn bestaat uit 97% Cabernet Sauvignon en 3% Merlot en behoort tot de meest gewaardeerde jaargangen uit de geschiedenis van het domein. Het groeiseizoen begon met weinig neerslag, waardoor de wijnstokken minder uitbundig groeiden. Korte periodes van grote warmte in mei en juli zorgden voor kleinere druiven, waarna het gelijkmatige, warme weer in augustus en september ideale omstandigheden bood voor de laatste rijping. De oogst werd twee weken eerder dan gebruikelijk afgerond. Het resultaat was een Cabernet Sauvignon met een uitzonderlijke fruitconcentratie, rijpe tannines en voldoende frisheid om de krachtige smaak in balans te houden.
De geur is rijk en diep, met cassis, zwarte bramen en rijpe pruimen, aangevuld met viooltjes, sandelhout en een fijne kruidigheid. Ook tonen van truffel, zoethout en donkere chocolade geven de wijn extra karakter. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met een bijna fluweelachtige textuur. Het donkere fruit is intens, maar wordt ondersteund door fijne tannines en een frisse ondertoon. Naarmate de wijn zich opent, komen meer hartige en kruidige nuances naar voren. Bij een goed bewaarde fles kunnen inmiddels ook ontwikkelde aroma's van tabak, gedroogde bloemen en leer aanwezig zijn.
De afdronk is bijzonder lang, met zwarte bessen, pruimen, fijne specerijen en een minerale toets. Wat deze jaargang onderscheidt, is de combinatie van een indrukwekkende concentratie en een opvallend soepele structuur. De wijn heeft veel kracht, maar blijft door zijn verfijnde tannines en frisse zuren mooi in evenwicht. Quilceda Creek 2007 laat zien waarom Cabernet Sauvignon uit Washington internationaal zo hoog wordt gewaardeerd. Inmiddels heeft de wijn bijna twintig jaar flesrijping achter de rug, waardoor de conditie van de individuele fles steeds belangrijker wordt. Een zorgvuldig bewaarde fles kan een prachtige combinatie van rijp fruit en ontwikkelde aroma's laten zien.
Quilceda Creek werd in 1978 opgericht door Alex en Jeannette Golitzin in Snohomish, Washington. Alex Golitzin ontwikkelde zijn belangstelling voor wijn mede onder invloed van zijn oom André Tchelistcheff, die een belangrijke rol speelde in de Californische wijnbouw. De eerste commerciële oogst vond plaats in 1979 en vanaf het begin richtte het wijnhuis zich vooral op Cabernet Sauvignon. Zoon Paul Golitzin trad in 1992 toe als wijnmaker en bouwde voort op de oorspronkelijke filosofie van het domein. Quilceda Creek groeide uit tot een van de bekendste producenten van hoogwaardige Cabernet Sauvignon uit Washington.
De druiven voor de belangrijkste Cabernet Sauvignon van Quilceda Creek komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Columbia Valley. Het droge klimaat ten oosten van de Cascade Mountains, de lange zomerdagen en de koelere nachten zorgen voor druiven met veel smaakconcentratie en een goede natuurlijke balans. Het wijnhuis staat bekend om zijn nauwkeurige selectie van druiven en wijnpartijen. In 2007 leverden de warme omstandigheden en de kleine druiven een bijzonder geconcentreerde wijn op. De jaargang kreeg bij zijn introductie zeer hoge beoordelingen en behoort nog altijd tot de bekendste wijnen uit de geschiedenis van Quilceda Creek.
Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2007 past uitstekend bij gegrilde ribeye, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. De krachtige fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de fijne tannines voldoende structuur geven. Een zachte rodewijnjus of een saus met tijm en paddenstoelen is hierbij een goede keuze.
Bij een verder ontwikkelde fles zijn ook hertenrug, kalfsvlees met truffel en gerechten met eekhoorntjesbrood bijzonder geschikt. De hartige en aardse nuances van de wijn kunnen mooi samengaan met deze smaken. Vermijd bij oudere flessen overdreven scherpe kruiden of zware sauzen, zodat de verfijnde aroma's voldoende ruimte krijgen.
Serveer Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2007 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Zet de fles vooraf rechtop en open voorzichtig. Proef eerst hoe de wijn zich heeft ontwikkeld voordat je besluit te decanteren. Bij een goed bewaarde fles kan voorzichtig beluchten helpen, maar langdurig decanteren is bij een oudere wijn niet altijd wenselijk. Bewaar de wijn koel en onder stabiele omstandigheden.
