Een verfijnde Bordeaux-blend met cassis, rijpe bramen, viooltjes en subtiele houttonen. Krachtig maar elegant van smaak, met zijdezachte tannines, frisse zuren en een lange, kruidige afdronk. Lees meer.
Opus One 2012 Damaged Label is een bijzondere rode wijn uit Oakville, Napa Valley, met een beschadigd etiket. De wijn zelf is dezelfde Opus One 2012 als de reguliere uitvoering en bestaat uit 79% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot, 6% Merlot en 2% Malbec. Het groeiseizoen van 2012 verliep uitzonderlijk gelijkmatig, met veel zon en gunstige omstandigheden voor een rustige rijping van de druiven. Daardoor ontstond een wijn met geconcentreerd donker fruit, frisse zuren en een verfijnde tanninestructuur. Na de vergisting rijpte de wijn zeventien en een halve maand op nieuw Frans eikenhout. Het beschadigde etiket verandert niets aan de oorspronkelijke samenstelling van de wijn, al blijft de bewaarhistorie bij een oudere fles altijd belangrijk.
In de geur komen cassis, zwarte kersen en rijpe bramen naar voren, aangevuld met cederhout, grafiet en fijne specerijen. Ook tonen van tabak, leer en een lichte aardse toets kunnen zich met de jaren verder ontwikkelen. De smaak is rijk en geconcentreerd, met een zachte, satijnachtige textuur en rijpe tannines. Het donkere fruit vormt de kern, terwijl de frisse zuren de wijn levendig houden. De houttonen zijn mooi verweven met het fruit en geven extra diepgang zonder te overheersen.
De afdronk is lang en verfijnd, met zwarte bessen, grafiet en subtiele kruidigheid. Opus One 2012 staat bekend om zijn combinatie van rijpheid en elegantie. De wijn heeft voldoende structuur voor een lange ontwikkeling, maar kan bij goede bewaring inmiddels ook complexere, ontwikkelde aroma's laten zien. Deze uitvoering is interessant voor liefhebbers die vooral waarde hechten aan de inhoud van de fles en minder aan een volledig gaaf etiket. De beschadiging betreft het etiket en is geen afzonderlijke wijnuitvoering.
Opus One ontstond uit de samenwerking tussen Robert Mondavi en Baron Philippe de Rothschild, die de wijntradities van Californië en Bordeaux wilden samenbrengen. Hun gezamenlijke project begon in de jaren zeventig en leidde in 1979 tot de eerste oogst. Het wijnhuis ligt in Oakville, in het hart van Napa Valley, en maakt een rode Bordeaux-blend waarin Cabernet Sauvignon doorgaans de belangrijkste druif is. Opus One groeide uit tot een van de bekendste wijnen van Californië.
De druiven komen van eigen wijngaarden in Oakville, waaronder percelen in het historische To Kalon-gebied. De verschillende druivenrassen en wijngaardpercelen worden afzonderlijk geoogst en verwerkt, zodat voor iedere jaargang een zorgvuldig samengestelde blend ontstaat. In 2012 waren de omstandigheden bijzonder gunstig, waardoor de druiven een hoge rijpheid bereikten zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen. Dat is terug te proeven in de balans tussen fruit, tannines en zuren.
Opus One 2012 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals ossenhaas, lamsrack of hertenrug. De rijpe fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de frisse zuren en zachte tannines voor balans zorgen. Een klassieke rodewijnjus of een subtiele kruidensaus past hier goed bij.
Ook gerechten met paddenstoelen en truffel combineren mooi met deze wijn. Denk aan kalfsvlees met eekhoorntjesbrood of een risotto met truffel. Bij een oudere fles kunnen aardse en kruidige aroma's duidelijker naar voren komen, waardoor dit soort gerechten bijzonder goed aansluiten.
Serveer Opus One 2012 rond 16 tot 18°C. Zet de fles vooraf rechtop en open voorzichtig. Proef eerst hoe de wijn zich heeft ontwikkeld en decanteer alleen indien nodig om bezinksel te verwijderen. Het beschadigde etiket zegt op zichzelf niets over de kwaliteit van de wijn, maar controle van de flesconditie en bewaarhistorie blijft belangrijk.
