Een rijke, elegante rode wijn met cassis, zwarte kersen, viooltjes en cederhout. Vol en zijdezacht in de mond, met rijpe, verfijnde tannines, frisse zuren en een bijzonder lange, evenwichtige afdronk. Lees meer.
Opus One 2012 is een indrukwekkende rode wijn uit Oakville, in Napa Valley, Californië. De wijn bestaat uit 79% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot, 6% Merlot en 2% Malbec, afkomstig van de eigen wijngaarden van Opus One. Het oogstjaar 2012 wordt beschouwd als een bijzonder geslaagd jaar in Napa Valley. Na een droge winter bracht de regen in maart voldoende water voor het groeiseizoen, waarna gematigde temperaturen en veel zon voor een gelijkmatige rijping zorgden. De druiven werden tussen 21 september en 20 oktober geoogst. Na de vergisting rijpte de wijn zeventien en een halve maand op nieuw Frans eikenhout, wat bijdraagt aan zijn structuur en diepgang.
In de geur komen zwarte bessen, cassis en rijpe bramen naar voren, aangevuld met donkere kersen, grafiet en een subtiele aardse toets. Ook tonen van cederhout, tabaksblad en fijne specerijen geven de wijn extra karakter. De smaak is rijk en geconcentreerd, met een zachte, bijna satijnachtige textuur. Het donkere fruit vormt de kern, terwijl de fijnkorrelige tannines voor structuur zorgen. De frisse zuren houden de wijn levendig en geven spanning aan het geheel. Naarmate de wijn zich opent, komen de kruidige, minerale en aardse nuances duidelijker naar voren.
De afdronk is bijzonder lang, met cassis, zwarte kersen en grafiet. Opus One 2012 heeft veel concentratie, maar onderscheidt zich vooral door zijn balans. De rijpe tannines geven stevigheid zonder hard aan te voelen en de frisse zuren zorgen ervoor dat de wijn ook na jaren flesrijping zijn levendige karakter kan behouden. Het is een jaargang waarin het warme fruit van Napa Valley en de verfijnde structuur van een klassieke Bordeaux-blend mooi samenkomen. Bij een goed bewaarde fles kunnen inmiddels ook complexere aroma's van leer, tabak en bosgrond naar voren komen.
Opus One werd opgericht door Robert Mondavi en Baron Philippe de Rothschild, twee wijnmakers die hun kennis en ervaring uit Californië en Bordeaux wilden samenbrengen. Hun samenwerking begon in de jaren zeventig en leidde in 1979 tot de eerste gezamenlijke oogst. Het wijnhuis vestigde zich in Oakville, een van de bekendste wijngebieden van Napa Valley. De ambitie was vanaf het begin om één grote rode wijn te maken waarin de rijpheid van Californië samengaat met de structuur en verfijning van Bordeaux.
De wijngaarden van Opus One liggen in het hart van Oakville, waaronder percelen die deel uitmaken van het historische To Kalon-gebied. Hier worden Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot en Malbec verbouwd. De verschillende percelen worden afzonderlijk geoogst en verwerkt, zodat het wijnteam voor iedere jaargang de beste samenstelling kan bepalen. In 2012 zorgde het gelijkmatige groeiseizoen voor druiven met veel smaakconcentratie en een goede natuurlijke balans. Die eigenschappen zijn duidelijk terug te vinden in de wijn, met rijp fruit, fijne tannines en een lange afdronk.
Door zijn rijke smaak en verfijnde tannines past Opus One 2012 uitstekend bij mooie stukken rundvlees, lamsrack of hertenrug. Denk aan ossenhaas met een rodewijnjus, gegrilde entrecote of lamsvlees met rozemarijn. De donkere fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de frisse zuren het gerecht in balans houden.
Ook bereidingen met truffel, paddenstoelen en een zachte, hartige saus passen goed bij deze wijn. Een risotto met eekhoorntjesbrood of kalfsvlees met een lichte truffeljus laat de verfijnde kant van Opus One goed naar voren komen. Bij een verder ontwikkelde fles is het verstandig om gerechten met overdreven scherpe kruiden te vermijden, zodat de subtielere aroma's voldoende ruimte krijgen.
Serveer Opus One 2012 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Zet de fles vooraf rechtop en open voorzichtig. Proef eerst hoe de wijn zich heeft ontwikkeld en decanteer indien nodig om bezinksel te scheiden. Bij een goed bewaarde fles kan de wijn nog veel plezier bieden, maar de exacte ontwikkeling hangt af van de bewaaromstandigheden.
