Een gerijpte Merlot met zachte tonen van pruimen, gedroogde kersen, tabak en cederhout. Rond en verfijnd in de mond, met versmolten tannines en een lange afdronk waarin fruit en kruidigheid samenkomen. Lees meer.
Pahlmeyer Merlot 1998 is een rijke rode wijn uit Napa Valley, Californië, gemaakt van 95% Merlot en 5% Cabernet Franc. De druiven zijn afkomstig van verschillende zorgvuldig geselecteerde wijngaarden, waaronder Napanook, Rancho Chimiles en Caldwell Vineyard. Het groeiseizoen van 1998 was voor veel Californische wijnmakers uitdagend, waardoor een strenge selectie van de druiven belangrijk was. Pahlmeyer koos ervoor om alleen de beste partijen te gebruiken. De wijn werd vergist met natuurlijke gisten en rijpte vervolgens ongeveer 18 maanden op nieuw Frans eikenhout.
In de geur komen zwarte kersen, rijpe pruimen en donkere bessen naar voren, aangevuld met chocolade, geroosterd brood en een lichte rokerigheid. Ook tonen van koffie, leer en fijne kruiden geven de wijn extra karakter. De smaak is vol en sappig, met rijp fruit en een zachte, ronde structuur. De Merlot zorgt voor een rijke textuur, terwijl de Cabernet Franc een subtiele kruidige kant toevoegt. De tannines zijn goed verweven met het fruit en de geroosterde tonen van het eikenhout. Bij een goed bewaarde fles kunnen inmiddels ook meer ontwikkelde, aardse aroma's naar voren komen.
De afdronk is rond en aanhoudend, met zwarte kersen, chocolade en een vleugje specerijen. Pahlmeyer Merlot 1998 is een interessant voorbeeld van de rijke Californische Merlot-stijl uit de jaren negentig. Ondanks de moeilijke omstandigheden van het oogstjaar wist het wijnhuis een wijn te maken met veel smaak en een herkenbaar zacht karakter. Door de leeftijd is de conditie van de fles inmiddels bepalend voor de uiteindelijke drinkervaring.
Pahlmeyer werd in de jaren tachtig opgericht door Jayson Pahlmeyer, met als doel rijke, geconcentreerde wijnen te maken naar het voorbeeld van de grote Bordeaux-wijnen. Het wijnhuis groeide uit tot een bekende naam in Napa Valley, vooral door zijn rode Bordeaux-blends en Merlot. Pahlmeyer werkte met druiven van verschillende hoogwaardige wijngaarden en stond bekend om zijn zorgvuldige selectie en uitgesproken rijpe stijl.
Voor de Merlot 1998 werden druiven geselecteerd van onder andere Napanook, Rancho Chimiles, Caldwell, Hossfeld en Moon Vineyard. De druiven werden ontsteeld en als hele bessen vergist met natuurlijke gisten. Na de vergisting rijpte de wijn ongeveer 18 maanden op nieuw Frans eikenhout en werd hij zonder klaring of filtering gebotteld. Door streng te selecteren kon Pahlmeyer ook in het uitdagende oogstjaar 1998 een Merlot maken met een rijke smaak en een zachte structuur.
Door zijn ronde karakter en zachte tannines past Pahlmeyer Merlot 1998 goed bij verfijnde vleesgerechten. Denk aan kalfsfilet, eendenborst of langzaam gegaard rundvlees met een zachte jus. De rijpe fruittonen sluiten mooi aan bij de hartige smaken, terwijl de geroosterde nuances goed combineren met paddenstoelen en kruiden.
Ook een risotto met wilde paddenstoelen of gevogelte met een lichte truffelsaus kan mooi aansluiten bij deze wijn. Houd er bij deze oudere jaargang rekening mee dat het fruit en de structuur zich in de loop der jaren kunnen hebben ontwikkeld. Een niet te zwaar gerecht laat de subtielere aroma's beter tot hun recht komen.
Serveer Pahlmeyer Merlot 1998 bij voorkeur rond 16 tot 17°C. Door de leeftijd van de wijn is de bewaarhistorie belangrijk. Zet de fles vooraf rechtop, open voorzichtig en schenk rustig uit. Decanteer alleen indien nodig om eventueel bezinksel te scheiden.
