Een rijke, verfijnde Chardonnay met rijpe perzik, citrus, geroosterde hazelnoten en subtiele boterachtige tonen. Vol en romig in de mond, met frisse zuren, een elegante houtinvloed en een lange, minerale afdronk. Lees meer.
Paul Hobbs Richard Dinner Vineyard Chardonnay Cuvée Agustina 2018 is een rijke en verfijnde witte wijn uit Sonoma Mountain, Californië. De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen binnen de Richard Dinner Vineyard. Cuvée Agustina is een bijzondere vatselectie die zich onderscheidt door zijn concentratie en volle structuur. De druiven groeien op hellingen met een bodem van leem en verweerd zandsteen, waar de relatief koele omstandigheden bijdragen aan een geleidelijke rijping. Na de vergisting op vat rijpte de wijn 15 maanden op Frans eikenhout, waarvan 67% nieuw.
In de geur komen witte bloemen, abrikoos en rijpe citrus naar voren, aangevuld met jasmijn, citroenbloesem en subtiele geroosterde tonen. De smaak is vol en romig, met rijpe perzik, nectarine en een vleugje honing. De rijping op eikenhout geeft de wijn extra diepte, met tonen van brioche en fijne specerijen, terwijl de frisse zuren voor een levendige structuur zorgen. Ondanks zijn rijke karakter blijft de wijn precies en evenwichtig. De combinatie van rijp fruit, een zachte textuur en een duidelijke mineraliteit maakt deze Chardonnay bijzonder gelaagd.
De afdronk is lang en verfijnd, met citrus, steenfruit, brioche en een frisse minerale toets. Cuvée Agustina 2018 laat de rijke kant van Chardonnay zien, zonder dat de wijn zijn spanning verliest. De romige structuur en het zorgvuldig geïntegreerde eikenhout geven veel smaak en diepgang, terwijl de frisse zuren het geheel in balans houden. Een uitgesproken Californische Chardonnay die vooral uitblinkt in de combinatie van rijkdom, elegantie en frisheid.
Paul Hobbs behoort tot de bekendste wijnmakers van Californië en richtte zijn eigen wijnhuis op in 1991. Hij verwierf internationale bekendheid door zijn werk met Chardonnay en Pinot Noir uit Sonoma County en Cabernet Sauvignon uit Napa Valley. Zijn stijl kenmerkt zich door rijp fruit, een zorgvuldige houtopvoeding en voldoende frisheid om de wijnen in balans te houden. Bij de productie wordt veel aandacht besteed aan de eigenschappen van afzonderlijke wijngaarden en de manier waarop deze in de wijn tot uitdrukking komen.
Richard Dinner Vineyard ligt op Sonoma Mountain en behoort tot de wijngaarden waarmee Paul Hobbs al sinds de beginjaren van zijn wijnhuis samenwerkt. Cuvée Agustina is een bijzondere selectie uit deze wijngaard, vernoemd naar zijn dochter Agustina. De wijn werd voor het eerst gemaakt in 1994, het jaar waarin zij werd geboren. Voor de jaargang 2018 werden de druiven met de hand geoogst en op vat vergist met natuurlijke gisten. De wijn onderging daarnaast een spontane malolactische omzetting en rijpte op zijn gistbezinksel, waarbij het gistbezinksel regelmatig werd opgeroerd. Dit draagt bij aan de volle, romige structuur en de gelaagde smaak.
Door zijn volle en romige karakter is Cuvée Agustina 2018 bijzonder geschikt bij rijke visgerechten. Denk aan gebakken tarbot, zeebaars met beurre blanc of coquilles met een lichte botersaus. De rijpe fruittonen en het subtiele eikenhout sluiten mooi aan bij de rijke smaken van het gerecht, terwijl de frisse zuren zorgen voor voldoende balans.
Ook kreeft, gevogelte en gerechten met paddenstoelen zijn mooie combinaties. Een romige risotto met paddenstoelen, gebraden parelhoen of kreeft met een zachte citroenbotersaus past uitstekend bij de volle structuur en de verfijnde mineraliteit van deze Chardonnay.
Serveer Paul Hobbs Richard Dinner Vineyard Chardonnay Cuvée Agustina 2018 bij voorkeur rond 10 tot 12°C. Laat de wijn na het inschenken rustig iets op temperatuur komen, zodat de rijkere aroma's goed naar voren komen.
