Intens en verfijnd, met zwarte bessen, bramen, viooltjes en een vleugje grafiet. De geconcentreerde smaak wordt gedragen door rijpe, fijnkorrelige tannines en levendige zuren, met een bijzonder lange afdronk. Lees meer.
Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2019 Magnum is een bijzondere rode wijn uit St. Helena, Napa Valley. De wijn is gemaakt van 89,5% Cabernet Sauvignon, 6,5% Cabernet Franc en 4% Petit Verdot, afkomstig van de historische eigen wijngaard van Spottswoode. Het groeiseizoen van 2019 begon met een nat voorjaar, gevolgd door een lange, milde nazomer. Hierdoor konden de druiven geleidelijk rijpen en hun natuurlijke frisheid behouden. Dat levert een Cabernet Sauvignon op met rijp fruit, veel aromatische diepgang en een opvallend elegante structuur. Deze uitvoering is gebotteld als magnum van 1,5 liter, een formaat waarin wijn zich doorgaans geleidelijker ontwikkelt dan in een standaardfles.
In de geur komen zwarte kersen, cassis en verse bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, rozenblaadjes en een vleugje lavendel. Naarmate de wijn zich opent, volgen tonen van cederhout, tabak, sandelhout en fijne specerijen. De smaak is rijk maar bijzonder precies, met sappig donker fruit en verfijnde tannines die de wijn een stevige structuur geven zonder hard aan te voelen. Frisse zuren zorgen voor levendigheid, terwijl subtiele nuances van cacao, granaatappel en grafiet voor extra diepgang zorgen. Het hout is mooi verweven met het fruit en dringt zich nergens op.
De afdronk is lang en zuiver, met zwarte bessen, florale tonen en een frisse minerale toets. Wat Spottswoode 2019 onderscheidt, is dat de wijn veel concentratie heeft zonder zwaar te worden. De combinatie van rijp fruit, fijne tannines en levendige zuren geeft hem een opmerkelijke balans. De jaargang kreeg internationaal veel waardering, waaronder 100 punten van The Wine Advocate. In magnumformaat is dit bovendien een interessante fles voor verdere kelderrijping, mits goed bewaard.
Spottswoode behoort tot de historische wijndomeinen van Napa Valley. De eerste wijnstokken werden hier in 1882 aangeplant en sinds 1972 is het landgoed verbonden aan de familie Novak. Onder leiding van Mary Novak groeide Spottswoode uit tot een wijnhuis met een sterke reputatie voor Cabernet Sauvignon. De eerste eigen Estate Cabernet Sauvignon verscheen met de jaargang 1982. Het domein wordt tegenwoordig geleid door de volgende generatie van de familie, die de nadruk op kwaliteit, wijngaardbeheer en een herkenbare huisstijl heeft voortgezet.
De wijngaard ligt aan de westelijke rand van St. Helena, op bodems die zijn gevormd door afzettingen vanuit de nabijgelegen Mayacamas Mountains. Koele luchtstromen helpen de druiven hun frisheid te behouden, ook tijdens warme zomers. Spottswoode werkt sinds 1985 biologisch en besteedt veel aandacht aan de afzonderlijke percelen van het landgoed. De Cabernet Sauvignon staat bekend om zijn combinatie van rijp fruit en een verfijnde, bijna klassieke structuur. De jaargang 2019 is daarvan een mooi voorbeeld, met opvallend veel aromatische precisie en een lange afdronk.
Spottswoode Cabernet Sauvignon 2019 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten met voldoende smaak. Denk aan ossenhaas met een rodewijnjus, lamsrack met rozemarijn of een mooi stuk gegrilde entrecote. De rijpe tannines sluiten goed aan bij het vlees, terwijl de frisse zuren het gerecht in balans houden.
Ook paddenstoelen, truffel en geroosterde groenten vormen een mooie combinatie. Een gerecht met eekhoorntjesbrood, kalfsvlees en een lichte jus laat de subtielere kruidige en aardse tonen goed naar voren komen. Door zijn verfijnde structuur hoeft het gerecht niet overdreven zwaar te zijn.
Serveer Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2019 Magnum rond 16 tot 18°C. Bij jonge, goed bewaarde flessen kan voorzichtig decanteren helpen om de aroma's vrij te laten komen. Door het magnumformaat kan de ontwikkeling op fles langzamer verlopen. Bewaar de wijn liggend op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur.
