Een indrukwekkende rode wijn met rijpe bramen, cassis, donkere chocolade en fijne specerijen. Vol en zijdezacht van structuur, met geconcentreerd fruit, verfijnde tannines en een uitzonderlijk lange afdronk. Lees meer.
Peter Michael Les Pavots 2019 Magnum is een bijzondere rode Bordeaux-blend uit Knights Valley, Sonoma County. De wijn bestaat uit 60% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 14% Cabernet Franc en 5% Petit Verdot, afkomstig van de eigen Les Pavots-wijngaard op de hellingen van Mount St. Helena. Hier groeien de druiven op stenige, vulkanische bodems die bijdragen aan het krachtige en gelaagde karakter van de wijn. Het gelijkmatige groeiseizoen van 2019 leverde rijp fruit en een verfijnde tanninestructuur op. De wijn rijpte achttien maanden op Frans eikenhout en is in deze uitvoering gebotteld als magnum van 1,5 liter.
In de geur komen bramen, zwarte kersen en cassis naar voren, aangevuld met viooltjes, tabak en donkere chocolade. Ook tonen van vanille, gedroogde mediterrane kruiden en zwarte thee geven de wijn extra diepgang. De smaak is rijk en geconcentreerd, maar heeft tegelijkertijd een zachte, elegante structuur. De tannines zijn fijnkorrelig en mooi verweven met het donkere fruit. Naarmate de wijn zich opent, komen nuances van cacao, karamel en kruidigheid duidelijker naar voren. Frisse zuren zorgen ervoor dat de wijn ondanks zijn volle smaak levendig blijft.
De afdronk is lang en verfijnd, met zwarte bessen, cacao en een subtiele kruidige toets. Les Pavots 2019 laat zien hoe Peter Michael de rijpheid van Californië combineert met de structuur van een klassieke Bordeaux-blend. Het magnumformaat maakt deze uitvoering extra interessant voor liefhebbers die een bijzondere fles willen bewaren of bij een uitgebreid diner willen schenken. Door de grotere inhoud en de verhouding tussen wijn en zuurstof kan een magnum zich onder goede bewaaromstandigheden geleidelijker ontwikkelen dan een standaardfles.
Peter Michael Winery werd in 1982 opgericht door Sir Peter Michael en zijn vrouw Margaret. Het landgoed ligt op de hellingen van Mount St. Helena in Knights Valley, waar de familie zich vanaf het begin richtte op het maken van wijnen van afzonderlijke wijngaarden. Het wijnhuis is bekend geworden met zijn Chardonnay, Pinot Noir en rode Bordeaux-blends. De combinatie van hooggelegen percelen, zorgvuldig wijngaardbeheer en een precieze vinificatie speelt daarbij een belangrijke rol.
Les Pavots wordt sinds de oogst van 1989 gemaakt en is vernoemd naar de klaprozen die in het voorjaar tussen de wijnstokken groeien. De wijngaard ligt op hellingen met vulkanische bodems en verschillende microklimaten. Merlot en Cabernet Franc groeien op de koelere, hoger gelegen delen, terwijl Cabernet Sauvignon en Petit Verdot op andere hellingen staan. Door de verschillende druivenrassen en percelen afzonderlijk te verwerken, kan Peter Michael een blend samenstellen waarin kracht, rijp fruit en verfijning samenkomen.
Door zijn volle smaak en verfijnde tannines past Peter Michael Les Pavots 2019 uitstekend bij gegrilde ribeye, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. De donkere fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de kruidige nuances goed combineren met tijm, laurier en een rijke jus.
Ook hertenrug, langzaam gegaarde runderwang en gerechten met eekhoorntjesbrood vormen een mooie combinatie. De magnum is bovendien een geschikt formaat voor een diner met meerdere gasten, waarbij de wijn rustig de tijd kan krijgen om zich in het glas te ontwikkelen.
Serveer Peter Michael Les Pavots 2019 Magnum rond 16 tot 18°C. Geef de wijn na het openen voldoende tijd om zich te ontwikkelen en decanteer indien gewenst voorzichtig. Bewaar de fles liggend op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur. Door het magnumformaat kan de wijn zich onder goede omstandigheden langzamer ontwikkelen.
