Een volle, sappige rode wijn met rijpe bramen, zwarte kersen, cacao en een vleugje vanille. Zacht en rond van structuur, met soepele tannines en een lange, warme afdronk. Lees meer.
Shafer TD-9 2019 is een rijke rode wijn uit Napa Valley, Californië, gemaakt van 55% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 8% Malbec en 4% Petit Verdot. De druiven komen uit het Stags Leap District, Yountville en een wijngaard in de uitlopers van de Vaca Mountains. Het warme en zonnige groeiseizoen van 2019 zorgde voor druiven met een diepe kleur, rijp fruit en een mooie aromatische ontwikkeling. In tegenstelling tot de jaargang 2018 vormt Cabernet Sauvignon ditmaal de basis van de blend. Daardoor heeft de wijn een wat stevigere structuur, terwijl Merlot voor zachtheid zorgt. Na de vergisting rijpte de wijn twintig maanden op nieuw Frans eikenhout.
In de geur komen zwarte kersen, cassis en rijpe pruimen naar voren, aangevuld met rozenblaadjes, lavendel en zwarte thee. Ook tonen van mokka, truffel en fijne specerijen geven de wijn extra diepgang. De smaak is vol en sappig, met een rijke kern van donker fruit en goed opgebouwde tannines. Cabernet Sauvignon geeft stevigheid en concentratie, terwijl Merlot de wijn een ronde textuur geeft. Malbec en Petit Verdot voegen kleur en kruidige nuances toe. De frisse zuren zorgen ervoor dat de wijn ondanks zijn rijke smaak levendig blijft.
De afdronk is lang en verfijnd, met zwarte bessen, donkere kersen en een subtiele kruidige toets. TD-9 2019 heeft meer Cabernet Sauvignon dan de voorgaande jaargang en laat daardoor een duidelijk andere kant van deze wijn zien. De structuur is steviger, maar het rijpe fruit en de zachte tannines houden de wijn toegankelijk. Vooral de combinatie van donker fruit, florale aroma's en hartige nuances geeft deze blend een eigen karakter.
Shafer Vineyards is een wijnhuis in het Stags Leap District van Napa Valley, waar John Shafer in 1972 begon met wijnbouw. Hij kocht een bestaand domein en legde zich toe op het opnieuw aanplanten en verbeteren van de wijngaarden. Samen met zijn familie bouwde hij Shafer uit tot een bekende producent van Californische kwaliteitswijnen. Het wijnhuis staat vooral bekend om zijn Cabernet Sauvignon, maar maakt ook Chardonnay en verschillende rode blends.
TD-9 is vernoemd naar de tractor waarmee John Shafer in 1973 zijn eerste werkzaamheden in de wijngaard uitvoerde. De wijn is een herinnering aan het begin van het familiebedrijf en aan de stap die hij destijds zette om een compleet nieuw vak te leren. Voor de jaargang 2019 selecteerde wijnmaker Elias Fernandez druiven uit verschillende delen van Napa Valley. Door het grotere aandeel Cabernet Sauvignon heeft deze jaargang een stevigere structuur dan de Merlot-gedomineerde 2018. De lange rijping op Frans eikenhout zorgt voor extra diepgang en een mooie samenhang tussen het fruit en de tannines.
Door zijn volle smaak en stevige maar rijpe tannines past Shafer TD-9 2019 goed bij gegrilde entrecote, lamsrack of langzaam gegaard rundvlees. Het donkere fruit sluit mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de kruidige tonen goed combineren met rozemarijn, tijm en een rijke jus.
Ook gerechten met paddenstoelen, truffel of gegrilde groenten zijn een goede keuze. Denk aan ossenhaas met gebakken paddenstoelen of een stoofgerecht met rundvlees en rode wijn. De combinatie van rijp fruit en frisse zuren maakt TD-9 2019 geschikt voor zowel krachtige als wat verfijndere vleesgerechten.
Serveer Shafer TD-9 2019 rond 16 tot 18°C. De wijn kan vooraf voorzichtig worden gedecanteerd om de aroma's meer ruimte te geven. Ook rustig laten ontwikkelen in het glas is een goede optie.
