Een rijke, elegante Cabernet Sauvignon met cassis, zwarte kersen, cederhout en een vleugje vanille. Vol en soepel van structuur, met rijpe tannines, frisse zuren en een lange, kruidige afdronk. Lees meer.
PlumpJack Oakville Estate Cabernet Sauvignon 2012 is een volle, karaktervolle rode wijn uit Oakville, in het hart van Napa Valley. De wijn bestaat uit 97% Cabernet Sauvignon en 3% Petit Verdot en is afkomstig van de eigen wijngaard rondom het wijnhuis. Het oogstjaar 2012 kende een lang en mild groeiseizoen, waarin de druiven rustig konden rijpen. De gelijkmatige omstandigheden zorgden voor veel smaakontwikkeling en mooi rijpe tannines. Het resultaat is een Cabernet Sauvignon met de concentratie die zo kenmerkend is voor Oakville, maar ook met voldoende frisheid en een opvallend soepele structuur. De wijn rijpte op eikenhout, waarvan ongeveer 80% nieuw, wat extra diepgang geeft aan het donkere fruit.
De geur opent met zwarte kersen, frambozen en cassis, gevolgd door tonen van salie, ijzer en fijngemalen gesteente. Naarmate de wijn zich opent, komen ook mokka, vanille en subtiele specerijen naar voren. In de mond is hij rijk en geconcentreerd, met rijp donker fruit en brede, fluweelachtige tannines. De kleine hoeveelheid Petit Verdot geeft extra stevigheid en kleur, terwijl de frisse zuren voorkomen dat de wijn zwaar wordt. Het hout is duidelijk aanwezig in de achtergrond, maar sluit mooi aan bij de fruitconcentratie. Door de flesrijping kunnen inmiddels ook meer ontwikkelde tonen van tabak, leer en gedroogde kruiden naar voren komen.
De afdronk is lang en vol, met zwarte bessen, mokka en een hartige, minerale toets. PlumpJack 2012 laat zien waarom de wijngaarden van Oakville zo geliefd zijn voor Cabernet Sauvignon. Het warme Californische karakter komt terug in het rijpe fruit en de ronde textuur, terwijl de bodem en het relatief milde groeiseizoen voor structuur en spanning zorgen. Inmiddels heeft de wijn ruim tien jaar flesrijping achter de rug. Bij een goed bewaarde fles kan de oorspronkelijke fruitconcentratie mooi samengaan met ontwikkelde aroma's. Het is een rijke Napa Cabernet die zowel kracht als verfijning laat zien.
PlumpJack Winery ligt in Oakville, een van de bekendste wijngebieden van Napa Valley. Het verhaal begon in 1992 met een wijnwinkel in San Francisco, opgericht door Gordon Getty en Gavin Newsom. Enkele jaren later volgde de aankoop van een wijngaard en wijnhuis in Oakville. De naam PlumpJack verwijst naar Sir John Falstaff, het levenslustige personage uit de werken van Shakespeare. Het wijnhuis ontwikkelde zich tot een gerespecteerde producent van Cabernet Sauvignon, met een stijl waarin rijp fruit, kracht en een verfijnde structuur centraal staan.
De eigen wijngaard ligt op de valleibodem van Oakville, waar verschillende bodemsoorten en een gunstig klimaat bijdragen aan de kwaliteit van Cabernet Sauvignon. De warme dagen zorgen voor rijp fruit, terwijl de koelere lucht vanuit het zuiden helpt om de natuurlijke frisheid te behouden. PlumpJack maakt zowel een Estate Cabernet Sauvignon als een afzonderlijke Reserve, waarbij voor de Reserve specifieke percelen worden geselecteerd. De Estate Cabernet Sauvignon 2012 laat het karakter van de bredere wijngaard zien. Het lange, milde groeiseizoen gaf de druiven veel tijd om smaak en rijpe tannines te ontwikkelen, wat terugkomt in de rijke maar toegankelijke structuur van deze jaargang.
PlumpJack Oakville Estate Cabernet Sauvignon 2012 past uitstekend bij gegrilde entrecote, ribeye of ossenhaas. Het rijpe donkere fruit sluit mooi aan bij de geroosterde smaken van het vlees, terwijl de brede tannines voldoende structuur geven. Een jus met salie, tijm of rozemarijn past goed bij de kruidige nuances van de wijn.
Ook langzaam gegaard rundvlees, lamsbout en gerechten met paddenstoelen vormen een mooie combinatie. Denk aan runderwang met rodewijnsaus of kalfsfilet met eekhoorntjesbrood. Bij een verder ontwikkelde fles kunnen de aardse en hartige tonen extra mooi aansluiten bij truffel en geroosterde groenten.
Serveer PlumpJack Oakville Estate Cabernet Sauvignon 2012 rond 16 tot 18°C. Open de fles voorzichtig en proef eerst hoe de wijn zich heeft ontwikkeld. Voorzichtig decanteren kan helpen om eventueel bezinksel te verwijderen, maar langdurige beluchting is niet altijd nodig. De wijn bevindt zich op een leeftijd waarop een goede bewaarhistorie belangrijk is voor zijn verdere ontwikkeling.
