Een verfijnde, gerijpte Cabernet Sauvignon met gedroogde kersen, zwarte bessen, tabak en fijne kruiden. Soepel en elegant van structuur, met zachte tannines en een lange, licht aardse afdronk. Lees meer.
Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 1998 is een rijke en geconcentreerde rode wijn uit Columbia Valley, Washington. De blend bestaat uit 97% Cabernet Sauvignon en 3% Cabernet Franc, afkomstig van de wijngaarden Champoux, Klipsun en Tapteil. Het oogstjaar 1998 behoorde tot de warmste groeiseizoenen die destijds in oostelijk Washington waren geregistreerd. De druiven bereikten een hoge rijpheid en ontwikkelden veel smaakconcentratie, met zachte, volledig rijpe tannines. Om de kwaliteit van de uiteindelijke wijn verder te verhogen, besloot Quilceda Creek ongeveer 30% van de beschikbare productie niet te gebruiken voor zijn belangrijkste Cabernet Sauvignon. De geselecteerde wijn rijpte vervolgens 22 maanden op volledig nieuw Frans eikenhout. Er werden 2.500 kisten geproduceerd.
In de geur komen rijpe bramen, zwarte bessen en pruimen naar voren, aangevuld met zwarte kersen, jeneverbes en fijne specerijen. Ook tonen van cederhout, peper en een lichte minerale toets geven de wijn extra diepgang. De smaak is vol en krachtig, met een rijke kern van donker fruit en een brede, gelaagde structuur. De tannines waren bij de oorspronkelijke uitgave opvallend rijp en soepel, waardoor de grote concentratie niet ten koste ging van het evenwicht. Bij verdere flesrijping kunnen de fruittonen geleidelijk meer ruimte maken voor aardse, hartige aroma's, gedroogde kruiden en tabak.
De afdronk is lang en intens, met cassis, donkere pruimen en een subtiele kruidigheid. Quilceda Creek 1998 onderscheidt zich van de omliggende jaargangen door zijn uitzonderlijk rijpe fruit en het hoge aandeel Cabernet Sauvignon. Het warme groeiseizoen gaf de wijn een volle, krachtige stijl, terwijl de zorgvuldige selectie en de lange houtrijping voor structuur en diepgang zorgden. Volgens het wijnhuis heeft deze jaargang zich door de jaren heen steeds gelaagder ontwikkeld, met meer aardse en hartige nuances. Bij een fles die zorgvuldig is bewaard, kan dit een bijzonder interessante kennismaking zijn met gerijpte Cabernet Sauvignon uit Washington.
Quilceda Creek werd in 1978 opgericht door Alex en Jeannette Golitzin en behoort tot de pioniers van hoogwaardige Cabernet Sauvignon uit Washington. Alex Golitzin werd in zijn belangstelling voor wijn mede beïnvloed door zijn oom André Tchelistcheff, die bekendstond om zijn werk in Napa Valley. De eerste commerciële oogst van Quilceda Creek vond plaats in 1979. In de daaropvolgende jaren bouwde het wijnhuis een sterke reputatie op met krachtige, lang houdbare rode wijnen. Sinds 1992 speelt zoon Paul Golitzin een centrale rol in de wijnbereiding.
Voor de jaargang 1998 gebruikte Quilceda Creek Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc van Champoux, Klipsun en Tapteil. Deze wijngaarden liggen in het droge oostelijke deel van Washington, waar de Cascade Mountains een groot deel van de regen tegenhouden. De lange zomerdagen geven de druiven voldoende tijd om rijp te worden, terwijl de koelere nachten helpen om frisheid te behouden. In 1998 waren de omstandigheden bijzonder warm. Het wijnhuis koos daarom voor een strenge selectie, waarbij alleen de meest geschikte partijen werden gebruikt voor de belangrijkste Cabernet Sauvignon. De lange rijping op nieuw Frans eikenhout droeg vervolgens bij aan de stevige structuur en aromatische complexiteit.
Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 1998 past bij een goede flesconditie uitstekend bij ossenhaas, hertenrug of langzaam gegaard rundvlees. De donkere fruittonen en kruidige nuances sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de ontwikkelde structuur van de wijn goed samengaat met een zachte jus.
Ook gerechten met truffel, eekhoorntjesbrood en geroosterde groenten kunnen een mooie combinatie vormen. Denk aan kalfsfilet met paddenstoelen of hertenrug met een lichte saus van rode wijn. Houd rekening met de leeftijd van de wijn en vermijd bijzonder scherpe kruiden of zware sauzen die de verfijnde aroma's kunnen overheersen.
Serveer Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 1998 rond 16 tot 17°C. Zet de fles vooraf rechtop en open voorzichtig. Proef eerst hoe de wijn zich heeft ontwikkeld en decanteer alleen indien nodig om bezinksel te verwijderen. Bij een wijn van deze leeftijd is de bewaarhistorie belangrijker dan een algemeen drinkvenster. Een goed bewaarde fles kan nog veel karakter tonen, maar langdurige blootstelling aan lucht is niet altijd wenselijk.
