Een krachtige, elegante Cabernet Sauvignon met zwarte bessen, rijpe kersen, grafiet en fijne specerijen. Diep en geconcentreerd van smaak, met rijpe tannines, frisse zuren en een lange, minerale afdronk. Lees meer.
Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2012 is een rijke en verfijnde rode wijn uit Columbia Valley, Washington. De wijn is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon, afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden waaronder Champoux en Wallula. Het oogstjaar 2012 kende bijzonder gunstige omstandigheden. Na een koele lente volgden maanden met gelijkmatige warmte, waardoor de druiven rustig konden rijpen en zowel hun smaakconcentratie als natuurlijke frisheid behielden. De wijn rijpte op nieuw eikenhout en werd zonder klaring of filtering gebotteld. Het resultaat is een krachtige Cabernet Sauvignon met een opvallend zachte structuur, geconcentreerd donker fruit en een lange, gelaagde afdronk.
In de geur komen zwarte bessen, bramen en blauwe bessen naar voren, aangevuld met cassis, viooltjes en lavendel. Ook tonen van grafiet, anijs, rook en fijne specerijen geven de wijn extra diepgang. De smaak is vol en rijk, met een bijna zijdeachtige textuur. Het donkere fruit vormt de kern, terwijl de rijpe tannines zorgen voor stevigheid zonder hard aan te voelen. Naarmate de wijn zich opent, komen nuances van mokka, gedroogde kruiden en een subtiele hartige toets naar voren. De frisse zuren geven de wijn spanning en voorkomen dat de rijke fruitconcentratie te zwaar wordt.
De afdronk is bijzonder lang, met cassis, zwarte kersen, grafiet en fijne kruidigheid. Quilceda Creek 2012 onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke balans tussen kracht en verfijning. De wijn heeft een grote concentratie, maar voelt door de zachte tannines en frisse zuren harmonieus aan. Bij de introductie werd deze jaargang al geroemd om zijn diepgang en elegante structuur. Inmiddels kan een goed bewaarde fles ook meer ontwikkelde aroma's van tabak, cederhout en bosgrond laten zien. Het is een Cabernet Sauvignon met voldoende karakter om zowel nu te drinken als bij goede bewaring verder te laten rijpen.
Quilceda Creek werd in 1978 opgericht door Alex en Jeannette Golitzin in Snohomish, Washington. Alex Golitzin raakte geïnteresseerd in wijn door zijn oom André Tchelistcheff, een belangrijke figuur in de Californische wijnbouw. Vanaf de eerste commerciële oogst in 1979 richtte het domein zich vrijwel volledig op Cabernet Sauvignon. In 1992 trad zoon Paul Golitzin toe als wijnmaker. Onder zijn leiding groeide Quilceda Creek uit tot een van de bekendste producenten van Cabernet Sauvignon in de Verenigde Staten, met een stijl waarin kracht, rijp fruit en verfijnde tannines centraal staan.
De druiven voor Quilceda Creek komen uit enkele van de bekendste wijngaarden van Columbia Valley. Champoux Vineyard, in Horse Heaven Hills, speelt daarbij een belangrijke rol. De warme, droge omstandigheden en de lange zomerdagen zorgen hier voor een hoge rijpheid, terwijl de koelere nachten bijdragen aan het behoud van frisse zuren. Voor de jaargang 2012 waren de omstandigheden bijzonder gunstig. Het gelijkmatige groeiseizoen gaf de druiven voldoende tijd om hun aroma's en tannines volledig te ontwikkelen. Dat is terug te proeven in de combinatie van geconcentreerd fruit, een zachte textuur en een lange afdronk.
Door zijn volle smaak en verfijnde tannines past Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2012 uitstekend bij gegrilde ribeye, ossenhaas of langzaam gegaarde short ribs. De rijpe fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de frisse zuren voldoende balans geven naast een rijk gerecht. Een klassieke rodewijnjus of een saus met rozemarijn en tijm past hier goed bij.
Ook hertenrug, lamsrack en gerechten met paddenstoelen of truffel zijn mooie combinaties. Denk aan hertenrug met eekhoorntjesbrood of kalfsvlees met een zachte truffeljus. De minerale en kruidige nuances van de wijn komen bij dit soort gerechten goed naar voren.
Serveer Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2012 rond 16 tot 18°C. Geef de wijn na het openen rustig tijd in het glas. Bij een fles die nog stevig en gesloten overkomt, kan voorzichtig decanteren helpen. Omdat de wijn ongefilterd is gebotteld, kan er bezinksel aanwezig zijn. Zet de fles daarom vooraf rechtop en schenk voorzichtig uit.
