Een elegante, gelaagde Cabernet Sauvignon met cassis, zwarte kersen, viooltjes en cederhout. Vol en verfijnd in de mond, met zijdezachte tannines, frisse zuren en een bijzonder lange, harmonieuze afdronk. Lees meer.
Spottswoode Cabernet Sauvignon 2014 is een verfijnde rode wijn uit St. Helena, in het noordelijke deel van Napa Valley. De wijn wordt gemaakt van druiven uit de historische estate-wijngaard van Spottswoode, een familiedomein dat bekendstaat om zijn elegante en lang houdbare Cabernet Sauvignon. De wijngaard ligt aan de westelijke kant van St. Helena, aan de voet van de Mayacamas Mountains, waar de bodem bestaat uit goed doorlatend materiaal dat in de loop der tijd vanuit de heuvels is afgezet. Deze ligging biedt gunstige omstandigheden voor Cabernet Sauvignon, met warme dagen die zorgen voor voldoende rijpheid en verkoelende invloeden die helpen om de natuurlijke frisheid te behouden. Het oogstjaar 2014 kende een vroeg begin en een overwegend gelijkmatig groeiseizoen. Na een droge winter bracht regen in het voorjaar enige verlichting, waarna de druiven onder gunstige omstandigheden konden rijpen. De uiteindelijke wijn combineert rijp donker fruit met verfijnde tannines, frisse zuren en een bijzonder evenwichtige structuur.
In de geur komen cassis, rijpe bramen en zwarte kersen naar voren, aangevuld met viooltjes, cederhout en een vleugje verse kruiden. Daarachter ontwikkelen zich tonen van donkere chocolade, grafiet, tabak en fijne specerijen. De smaak is vol en geconcentreerd, maar heeft tegelijkertijd een opvallend elegante structuur. Het donkere fruit wordt ondersteund door rijpe, fijnkorrelige tannines die de wijn voldoende grip geven zonder hard aan te voelen. Frisse zuren zorgen voor spanning en houden de rijke smaak levendig. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van zwarte thee, zoethout en een subtiele minerale toets naar voren. Spottswoode staat bekend om Cabernet Sauvignon waarin concentratie en verfijning nauwkeurig met elkaar in balans zijn. De wijn heeft voldoende kracht om indruk te maken, maar behoudt een zekere lichtheid en precisie. Juist die combinatie maakt Spottswoode anders dan veel uitbundigere Cabernet Sauvignons uit Napa Valley.
De afdronk is bijzonder lang, met zwarte bessen, cederhout, fijne specerijen en een aanhoudende frisse ondertoon. Spottswoode Cabernet Sauvignon 2014 onderscheidt zich door zijn combinatie van rijp fruit, verfijnde tannines en een evenwichtige structuur. Het gunstige groeiseizoen heeft bijgedragen aan de rijpe druiven en de diepe fruitconcentratie, terwijl de ligging van de wijngaard voor voldoende frisheid zorgt. Inmiddels heeft de wijn meer dan tien jaar flesrijping achter de rug, waardoor de tannines geleidelijk zachter kunnen zijn geworden en de aroma's zich verder hebben kunnen ontwikkelen. Bij goede bewaring kunnen naast het donkere fruit steeds meer tonen van tabak, leer, gedroogde kruiden en bosgrond naar voren komen. Toch heeft deze jaargang nog voldoende concentratie en structuur om zich verder te ontwikkelen. Het resultaat is een klassieke Cabernet Sauvignon uit Napa Valley die kracht en elegantie op een bijzonder harmonieuze manier combineert.
Spottswoode is een historisch wijnhuis in St. Helena, in het hart van Napa Valley. Het landgoed werd in 1882 gesticht en kreeg in de loop der jaren verschillende eigenaren. In 1972 kochten Jack en Mary Novak het domein en begonnen zij met het opnieuw ontwikkelen van de wijngaarden. Na het overlijden van Jack zette Mary het bedrijf voort en bouwde zij Spottswoode uit tot een van de bekendste producenten van hoogwaardige Cabernet Sauvignon. Het wijnhuis staat bekend om zijn combinatie van kracht, verfijning en een duidelijke aandacht voor het karakter van de wijngaard. Spottswoode werkt al lange tijd volgens biologische principes en behoort tot de pioniers op dit gebied in Napa Valley. De estate Cabernet Sauvignon vormt het vlaggenschip van het domein en staat bekend om zijn elegante structuur en lange levensduur.
De Spottswoode Estate Vineyard ligt aan de westelijke kant van St. Helena, aan de voet van de Mayacamas Mountains. De bodem bestaat uit goed doorlatend materiaal dat afkomstig is van de omliggende heuvels. De combinatie van warme dagen, verkoelende invloeden en zorgvuldig wijngaardbeheer zorgt voor Cabernet Sauvignon met veel concentratie en voldoende frisheid. Spottswoode besteedt veel aandacht aan de afzonderlijke percelen en selecteert de druiven zorgvuldig om een evenwichtige wijn te maken. Het oogstjaar 2014 profiteerde van een relatief gelijkmatig groeiseizoen, waardoor de druiven een mooie combinatie van rijpheid en structuur ontwikkelden. Dat is herkenbaar in de diepe fruitconcentratie, de verfijnde tannines en de lange afdronk. De wijn laat daarmee goed zien waarom Spottswoode tot de klassieke producenten van Cabernet Sauvignon uit Napa Valley behoort.
Spottswoode Cabernet Sauvignon 2014 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals ossenhaas, gegrilde entrecote of lamsrack met rozemarijn. De geconcentreerde fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de verfijnde tannines voor een harmonieuze combinatie zorgen. Een klassieke rodewijnjus met tijm, salie of zwarte peper ondersteunt de kruidige nuances van de wijn.
Ook hertenrug, kalfsfilet met truffel en gerechten met paddenstoelen vormen mooie combinaties. Denk aan hert met eekhoorntjesbrood of langzaam gegaard rundvlees met een verfijnde hartige saus. De aardse en minerale nuances van Spottswoode sluiten goed aan bij deze smaken. Door de elegante structuur past de wijn ook bij iets subtielere bereidingen dan veel andere krachtige Cabernet Sauvignons uit Napa Valley.
Serveer Spottswoode Cabernet Sauvignon 2014 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Zet de fles vooraf rechtop wanneer er mogelijk bezinksel aanwezig is. Proef de wijn na het openen en decanteer indien gewenst voorzichtig. Dankzij zijn concentratie, verfijnde tannines en frisse zuren heeft deze jaargang bij goede bewaring nog mogelijkheden voor verdere flesrijping. Bewaar de fles koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
