Prestige Blanc de Blancs met rijpe citrus, witte bloemen, brioche en krijtachtige frisheid. Romig en elegant, met lange minerale spanning en veel finesse. Lees meer.
Het zonnige oogstjaar 2009 leverde rijpe Chardonnay op, maar Ruinart zocht voor Dom Ruinart nadrukkelijk ook naar voldoende frisheid en spanning. De assemblage bestaat volledig uit Grand Cru Chardonnay: 82% komt uit Cramant, Avize, Chouilly en Le Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs en 18% uit Sillery in de Montagne de Reims.
De geur is rijp en gelaagd, met citrus en wit fruit naast florale, kruidige en licht geroosterde tonen. In de smaak is de wijn breder dan de 2007, met meer rijpheid en volume, maar zonder log te worden. De fijne mousse en frisse zuren houden het geheel precies.
Minimaal negen jaar rijping op de lies geeft de wijn extra textuur en ontwikkeling. De afdronk blijft lang en fris, met rijpe citrus, lichte bitters en een duidelijke minerale kant. Daarmee laat de 2009 zowel het warme karakter van de jaargang als de strakke stijl van Dom Ruinart zien.
Dom Ruinart is de prestige Blanc de Blancs van het huis. Alleen Chardonnay uit Grand Cru-wijngaarden wordt gebruikt, waarbij druiven uit de Côte des Blancs worden gecombineerd met Chardonnay uit de Montagne de Reims.
De lange kelderrijping speelt een belangrijke rol in de stijl. De wijn krijgt jarenlang de tijd om zich op de lies te ontwikkelen, waardoor naast het fruit steeds meer textuur en rijpere aroma’s ontstaan.
De combinatie van rijpheid en frisheid maakt de 2009 geschikt voor kreeft, coquilles, tarbot en andere verfijnde visgerechten. Een lichte beurre blanc kan goed aansluiten bij de bredere structuur.
Ook gevogelte of een gerecht met paddenstoelen kan mooi werken. De minerale en frisse kant voorkomt daarbij dat de combinatie te zwaar wordt.
Na minimaal negen jaar rijping op de lies is de Champagne nu prachtig ontwikkeld. De structuur en frisheid geven daarnaast voldoende ruimte voor verdere flesrijping.
Serveer rond 10 tot 12°C in een ruim Champagneglas of witwijnglas. Geef de wijn na het inschenken rustig wat tijd om zich verder te openen.
